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प्लेन और सिंपल फ्राइड राइस रेसिपी

प्लेन और सिंपल फ्राइड राइस रेसिपी



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  • व्यंजनों
  • डिश प्रकार
  • सह भोजन

यह तले हुए चावल का मेरा संस्करण है। अगर आपके पास बचा हुआ चिकन है तो आप इसमें डाल सकते हैं।

45 लोगों ने इसे बनाया

अवयवकार्य करता है: 4

  • १४० ग्राम कच्चा तत्काल चावल
  • 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
  • सोया सॉस स्वादानुसार
  • 2 अंडे, पीटा
  • १ छोटा चम्मच बारीक कटी हुई ताजा अदरक की जड़
  • २ या ३ हरे प्याज़, बारीक कटे हुए

तरीकातैयारी:१०मिनट ›कुक:२०मिनट ›तैयार:३०मिनट

  1. एक मध्यम सॉस पैन में पानी उबाल लें। चावल डालकर ढक दें। गर्मी से निकालें और 5 मिनट खड़े रहने दें। एक कांटा के साथ फुलाना और किसी भी अतिरिक्त पानी को निकाल दें।
  2. मध्यम आँच पर एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। चावल और सोया सॉस में हिलाओ; थोड़ी देर गर्म करें और चावल को एक बाउल में निकाल लें।
  3. उसी फ्राइंग पैन में अंडे को फेंटें, फिर चावल में डालें। अदरक और वसंत प्याज में हिलाओ; के माध्यम से गरम करें और परोसें।

हाल ही में देखी गई

समीक्षाएं और रेटिंगऔसत वैश्विक रेटिंग:(48)

अंग्रेजी में समीक्षाएं (33)

द्वारा Veggie_K

स्वादिष्ट! मैंने इसे थोड़ा और स्वस्थ बनाने के लिए इसे थोड़ा सा बदल दिया। मैंने ब्राउन राइस, मटर और डाइस गाजर का इस्तेमाल किया, और मैंने कम सोडियम सोया सॉस का इस्तेमाल किया। जब मेरा चावल पक रहा था, मैंने मटर और गाजर के साथ हरे प्याज से गोरों को भून लिया। फिर मैंने चावल को सब्जियों में लगभग 1/4 कप सोया सॉस के साथ जोड़ा। एक छोटी कड़ाही में, मैंने 2 अंडों को फेंटा और चावल में कुछ पिसा हुआ अदरक (मेरे पास ताजा नहीं था) और प्याज से साग मिला दिया। पूरी चीज़ को बनाने में लगभग 10 मिनट लगे और यह बहुत अच्छी निकली। ब्राउन राइस ने इसे थोड़ा अधिक पौष्टिक बना दिया है, इसलिए अगली बार मैं सफेद चावल के साथ ही रहूँगा। नुस्खा के लिए धन्यवाद!-२७ अप्रैल २००४

द्वारा Momof2

यह अच्छा है... यह मत सोचिए कि इसका स्वाद उतना ही अधिक है जितना कि आप बाहर निकालते हैं....लेकिन फिर भी अच्छा है। आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि आप ताजा अदरक डालें क्योंकि इसके बिना ... यह बहुत सादा है। पोस्ट के लिए धन्यवाद।-१४ जून २००६


बेस्ट रेस्टोरेंट स्टाइल फ्राइड राइस कैसे पकाएं?

तले हुए चावल पकाना आसान, स्वादिष्ट और त्रुटि के व्यापक अंतर के साथ है।

आपको आश्चर्य हो सकता है कि मैं इस पोस्ट में इतनी सरल रेसिपी को विस्तार से क्यों लिख रहा हूँ।

अधिकांश एशियाई रेस्तरां उच्च शक्ति वाले स्टोव के साथ तला हुआ चावल तैयार करते हैं जो तीव्र गर्मी उत्पन्न करता है, जो उत्कृष्ट तला हुआ चावल पैदा करने के लिए आवश्यक है। हालांकि, अधिकांश लोगों के पास इसे आपके आरामदेह घर में रखने की विलासिता नहीं है।

जबकि घर का चूल्हा कड़ाही के नाटकीय नरक को पुन: पेश नहीं कर सकता है, यह पोस्ट आपको दिखाएगा कि कैसे अपने रसोई घर में गर्मी पैदा किए बिना घर पर किसी भी चीनी रेस्तरां के समान तले हुए चावल को पकवान बनाना है

नोट: इस पोस्ट में सहबद्ध लिंक हो सकते हैं। अधिक जानकारी के लिए कृपया मेरे प्रकटीकरण को पढ़ें। मैं इस पोस्ट में लिंक के माध्यम से की गई खरीदारी के लिए कमीशन प्राप्त कर सकता हूं।


ताजा चावल बनाम बचा हुआ चावल

बचे हुए ठंडे चावल उपयोग करने के लिए आदर्श होते हैं क्योंकि अनाज अलग होते हैं और कड़ाही में आसानी से पक जाते हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि चावल का एक ताजा बर्तन इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है, खासकर जब लालसा हिट हो। इसे तैयार करने में केवल अतिरिक्त 20 मिनट का समय लगता है।

ताजे चावल की कुंजी इसे उपयोग करने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने देना है। यदि आप मेरी तरह अधीर हैं तो चावल को कमरे के तापमान पर एक शीट पैन पर फैलाकर या ५ से १० मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा करके ठंडा करने की प्रक्रिया जल्दी की जा सकती है। पैन में डालने से पहले चावल को छूने के लिए ठंडा होना चाहिए।


प्रक्रिया

ऊपर एम्बेड किया गया वीडियो इन प्रक्रियाओं में अंतर देखने का सबसे आसान तरीका है, लेकिन मैं आपको यहां कुछ विवरणों के बारे में बताऊंगा। सबसे पहले, आइए देखें कि एग फ्राइड राइस को एक आदर्श सेटअप में कैसे पकाना है - एक कार्बन स्टील वोक में एक शक्तिशाली वोक बर्नर के साथ - फिर हम इस बारे में बात करेंगे कि इसे सरल गियर में कैसे अनुकूलित किया जाए।

बाहर खाना बनाना

घर पर मैं 14-इंच, 14-गेज, राउंड-बॉटम, हैंड-हैमर्ड कार्बन स्टील वोक और एक लकड़ी के वोक स्पैटुला के साथ-साथ आउटडोरस्टिरफ्री डॉट कॉम से 160k बीटीयू बर्नर का उपयोग करता हूं। मैं बर्नर को अपने पिछवाड़े में एक प्रोपेन टैंक से जोड़ता हूं।

तले हुए चावल के अधिक जटिल संस्करणों के विपरीत, जहां मैं आम तौर पर एक अंडे को कड़ाही के बीच में तोड़ने के लिए एक तरफ धकेलने से पहले सुगंधित और चावल को एक साथ पकाऊंगा, फिर सब कुछ एक साथ मोड़ो, साधारण अंडे के तले हुए चावल के लिए, मुझे हरा देना पसंद है और चावल डालने से पहले अंडे को पकाएं। यह आपको तैयार अंडे की बनावट को अधिक सूक्ष्मता से नियंत्रित करने की अनुमति देता है। यहाँ मूल प्रक्रिया है।

  • शुरू करने से पहले। यह पकवान बनाती है तेज, इसलिए सुनिश्चित करें कि आपके पास शुरू करने से पहले सब कुछ तैयार है। अपने चावल को एक प्लेट पर रखें, हाथ से टूटे हुए बड़े गुच्छों के साथ। तेल और सोया सॉस की एक बोतल तैयार रखें, आपके स्कैलियन कटा हुआ, आपके अंडे पीटे गए, कड़ाही के हैंडल को पकड़ने के लिए एक तौलिया, और पके हुए तले हुए चावल को स्थानांतरित करने के लिए एक प्लेट जब यह हो जाए।
  • स्टेप १: कड़ाही को पहले से गरम कर लें। कड़ाही को ठीक से प्रीहीट करने से दो काम होते हैं। सबसे पहले, पहले से गरम की हुई कड़ाही में डाला गया तेल एक स्लीक, नॉन-स्टिक सतह बनाता है, एक प्रक्रिया जिसे कैंटोनीज़ में लॉन्ग्याउ के नाम से जाना जाता है। दूसरा, एक गर्म कड़ाही फेंटे हुए अंडे के हिस्से को फूला हुआ दही और धीरे से भूरे रंग में बदल देगा, जबकि कोमलता के लिए अभी भी बहुत सारे मोइस्टर बिट्स बनाए रखेगा।
  • चरण 2: तेल डालें, आँच से हटाएँ और फेंटा हुआ अंडा डालें। एक तटस्थ खाना पकाने के तेल का एक अच्छा स्पलैश जोड़ें, जैसे कि कैनोला, चावल की भूसी, या मूंगफली, ज़ुल्फ़, आँच को कम करें, फिर फेंटा हुआ अंडा डालें। इसे तुरंत फुफकारना और थूकना शुरू कर देना चाहिए। एक उच्च आउटपुट वोक बर्नर के साथ, यदि आप अंडे के अंदर जाने पर बर्नर को उसकी उच्चतम गर्मी पर चालू छोड़ देते हैं, तो यह सचमुच सेकंड में झुलस जाता है। इसके बजाय, आप कड़ाही की गर्मी को पकने दें, अंडे को पकाते समय कड़ाही को घुमाएं, फिर इसे एक तरह के अर्ध-आमलेट में पलटें, जैसे कि पहली तरफ हल्का भूरा होता है। इसमें लगभग 15 सेकंड का समय लगता है। यदि आप अतिरिक्त फैंसी प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप तैयार पकवान के लिए अधिक स्वाद और बनावट के विपरीत लाने के लिए अंडे का सफेद भाग और अंडे की जर्दी अलग से पका सकते हैं। (मैं शायद ही कभी इस फैंसी को महसूस करता हूं।)
  • चरण 3: अधिक तेल और चावल डालें। अंडे के आमलेट को कड़ाही के किनारे ऊपर धकेलें, थोड़ा और तेल डालें, फिर चावल को कढ़ाई के बीच में तेल में डाल दें। गर्मी को अभी तक वापस न करें या आपके अंडे जल जाएंगे!
  • चरण 4: अंडे को पलटें और तलना शुरू करें। कलाई (या सिर्फ एक स्पैटुला) के एक चतुर झटका का उपयोग करके, चावल के ऊपर अंडे के आमलेट को पलटें। अब, चावल के ऊपर अंडे सुरक्षित रूप से होने के साथ, गर्मी को वापस उच्च तक करना और हलचल-तलना शुरू करना सुरक्षित है। अंडे को चावल के ऊपर रखने से इसे टुकड़ों में तोड़ना भी आसान हो जाता है जैसे आप चाहते हैं, साथ ही साथ चावल के किसी भी झुरमुट को तोड़ना। जैसे ही अंडा फूटता है और चावल फ्राई हो जाते हैं, टॉस करना और हिलाना शुरू करें। आपको पता चल जाएगा कि आपका चावल तैयार है, जब अलग-अलग दाने उछलने लगते हैं और जब आप हिलाना बंद कर देते हैं तो पैन में अपने आप छलांग लगा देते हैं। यदि आप इसे खींच सकते हैं, तो सुनिश्चित करें कि कुछ चावल और अंडे कड़ाही के पिछले होंठ के ऊपर से गुजरते हैं क्योंकि यह हलचल-फ्राई करता है। यह तेल की छोटी बूंदों को दहन करने और कालिख जमा करने की अनुमति देता है जो तैयार पकवान में स्मोकी वोक ही स्वाद जोड़ते हैं। सूक्ष्मता यहाँ महत्वपूर्ण है। हल्का धुएँ के रंग का, जला हुआ नहीं, लक्ष्य है।
  • चरण 5: चावल को सीज़न करें। जब चावल और अंडे तैयार हो जाएं, तो इसे कढ़ाई के तले में रख दें, फिर कढ़ाई के एक किनारे पर थोड़ा सा तेल छिड़कें। जहां आपने अभी-अभी तेल की बूंदा बांदी की थी, वहां तुरंत दो चम्मच सोया सॉस की बूंदा बांदी करें। वोक ही फ्लेवर का दूसरा हिस्सा सोया सॉस के तेजी से कम होने और ब्राउन होने से आता है, जो आपको केवल कढाई के किनारे के आसपास मिलाने से मिलता है (यदि आप इसे सीधे चावल पर टपकाते हैं, तो यह ठीक से कम होने से पहले अवशोषित हो जाता है) ) तेल की बूंदा बांदी क्यों? इसके बिना, आपकी कम की हुई सोया सॉस कड़ाही के किनारे से चिपक जाएगी और जल जाएगी, बजाय इसके कि आप चावल और अंडे को टॉस करते समय चिपके रहें।
  • चरण 6: स्कैलियन जोड़ें। सोया सॉस डालने के बाद, कुछ सेकंड के लिए भूनें, पपड़ी डालें, फिर आँच बंद कर दें। कड़ाही की बची हुई गर्मी में तब तक भूनें जब तक कि पपड़ी सुगंधित न हो जाए और हल्के से कोमल न हो जाए, लगभग दस सेकंड अधिक, फिर सामग्री को तुरंत एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित करें।

नतीजा अंडा तला हुआ चावल है जिसमें अतिरिक्त सुगंध है। धुएँ के रंग का, दिलकश, हल्का, भुलक्कड़। उत्तम।

गैस रेंज पर खाना बनाना

एक इनडोर गैस रेंज पर खाना बनाना इतना अलग नहीं है। गियर-वार, मैं एक फ्लैट-तल वाले संस्करण के लिए गोल-तल वाले कड़ाही को स्वैप करता हूं। मैं अभी भी 14-इंच व्यास और 1.5- से 2-मिमी मोटाई वाले कार्बन स्टील संस्करण का विकल्प चुनता हूं। मुझे कुछ दशक पहले लगभग 20 डॉलर के लक्ष्य पर मेरा वोक मिला था, लेकिन जॉयस चेन प्रो वोक आपको ठीक कर देगा।

प्रक्रिया के लिए, मुख्य अंतर longyau से पहले एक लंबी प्रीहीट है, और खाना पकाने के माध्यम से गर्मी के हिस्से को बंद करने के बजाय, मैं गैस को पूरे विस्फोट पर छोड़ देता हूं। ऐसा इसलिए है क्योंकि यहां तक ​​​​कि सबसे शक्तिशाली होम बर्नर भी लगभग 25k बीटीयू पर अधिकतम होगा - मेरे बाहरी बर्नर की शक्ति का लगभग 15%। आंच को चालू रखने से यह सुनिश्चित हो जाता है कि चावल डालने से पहले अंडा पकते समय पैन पर्याप्त गर्म रहेगा ताकि चावल बिना चिपके या गूदे के ठीक से तल सकें।

अगर आप कुछ वोक हे को कैप्चर करना चाहते हैं, तो आप ऐसा कर सकते हैं। आपको बस एक झटका और कुछ कौशल चाहिए। टिम चिन ने यहां प्रक्रिया के बारे में लिखा। घर पर, मैं इवातानी मशाल सिर के साथ मानक ब्यूटेन कनस्तरों का उपयोग करता हूं।

बिना वोक के इलेक्ट्रिक रेंज पर खाना बनाना

ठीक है, मुझे पता है कि आप में से कुछ इस स्थिति में हैं, और आपको मेरी संवेदना है। लेकिन वे संवेदनाएं विशेष रूप से गहरी नहीं हैं, क्योंकि तथ्य यह है कि आप अभी भी स्वादिष्ट तले हुए चावल बना सकते हैं, लेकिन एक रन-ऑफ-द-मिल नॉन-स्टिक कड़ाही (या, यदि आपके पास है, तो कार्बन स्टील या कच्चा लोहा) ) और एक इलेक्ट्रिक कॉइल या इंडक्शन रेंज। कड़ाही का? खैर, वोक खाना पकाने के लिए एक बड़ा, गर्म सतह क्षेत्र बनाने के लिए अपने पक्षों को चाटने वाली गैस की लपटों पर भरोसा करते हैं। इलेक्ट्रिक बर्नर के साथ एक कड़ाही का संपर्क उचित हलचल-तलना के लिए अपर्याप्त है, जब तक कि आपके पास वास्तव में एक व्यापक सपाट तल वाला कड़ाही न हो।

जिस तरह गैस रेंज पर खाना पकाने के साथ, मैं पूरी तरह से पहले से गरम करने की सलाह देता हूं (एक मोटी कड़ाही को एक पतली या एक कड़ाही की तुलना में अधिक पहले से गरम करने की आवश्यकता होगी), और खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के लिए गर्मी को उच्च पर रखना चाहिए। इसके अतिरिक्त, यह महत्वपूर्ण है कि अंडों को अपना समय थोड़ा भूरा होने दें। नहीं, एक सादा पुराना कड़ाही और एक इलेक्ट्रिक बर्नर अकेले आपको वोक ही देने के लिए पर्याप्त नहीं हैं, लेकिन ईमानदारी से, आप वास्तव में इसके बारे में बहुत अधिक चिंता करने के लिए स्वादिष्ट अंडे के तले हुए चावल खाने में बहुत व्यस्त होंगे।


२९ नेक्स्ट-लेवल राइस कुकर रेसिपी जो सादे सफेद चावल से परे जाती हैं

राइस कुकर रसोई का उपकरण है जिसकी हमें जरूरत नहीं थी ... जब तक हमारे पास एक नहीं था। और अब हम इसका उपयोग करना बंद नहीं कर सकते।

हां, यह एकदम सादा सफेद चावल (और इसके अधिक पौष्टिक भाई, ब्राउन चावल) बनाता है। और यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि चावल बनाना आसान नहीं है। झुलसे हुए चावल, मटमैले चावल, सख्त चावल - ये सब हमने बनाए हैं।

इस तरह के एक साधारण भोजन के लिए, सही होने के लिए बहुत कुछ है: पानी से चावल का अनुपात, तापमान, जब गर्मी को कम करने की आवश्यकता होती है, जब यह किया जाता है (कोई झाँक नहीं!)

इसलिए हम अपने चावल कुकर से प्यार करते हैं। यह हमें आसानी से हमारे पसंदीदा विश्व स्तर पर प्रेरित एक-पॉट भोजन और साइड डिश बनाने में मदद करता है, जिसमें टमाटर से बने स्पेनिश चावल से लेकर केसर से भरी बिरयानी शामिल हैं।

चावल की दुनिया का विस्तार हुआ है। अंकल बेन की तुलना में इन दिनों अलमारियों पर बहुत कुछ है। सफेद, भूरा, काला, लंबा अनाज, छोटा अनाज, चमेली, बासमती, चिपचिपा - आप उन सभी को उन 29 व्यंजनों में पाएंगे जिन्हें हमने इकट्ठा किया है। अपने खाना पकाने के खेल को आसान बनाने के तरीके के बारे में बात करें!

इन व्यंजनों के स्वास्थ्य लाभों को बढ़ाने के लिए, सफेद चावल को स्वस्थ प्रकार के साथ बदलने का प्रयास करें।

1. स्पेनिश चावल

स्पेनिश और मैक्सिकन चावल में क्या अंतर है? वास्तव में बहुत कम। कुछ लोग कहेंगे कि स्पेनिश चावल में केसर होता है, तो आगे बढ़ें और इस रेसिपी में एक चुटकी केसर मिलाएं।

चावल कुकर में सामग्री को डंप करने के लिए आपको केवल 5 मिनट की आवश्यकता होगी, और यह डिब्बाबंद टमाटर, मिर्च पाउडर, जीरा और लहसुन पाउडर के साथ 5 कप चावल के स्वाद को बदल देगा। आसान पेंट्री स्टैंडबाय के साथ भीड़ को खिलाने के बारे में बात करें।

2. रेस्तरां शैली मेक्सिकन चावल

चिकन शोरबा में उबाल आने पर लंबे दाने वाले चावल टमाटर, प्याज और जलेपीनो के स्वाद को सोख लेते हैं। इस पसंदीदा को पिंटो बीन्स, गुआकामोल और सालसा के साथ परोसें और आपको रात का खाना मिल गया।

3. मैक्सिकन ब्राउन राइस

इस रेसिपी में ब्राउन बासमती राइस को लहसुन और प्याज के पाउडर, जीरा और जलेपीनो के साथ फ्लेवर दिया गया है। टमाटर की चटनी और वेजिटेबल शोरबा इसे शाकाहारी रखें। शाकाहारी पनीर एनचिलाडस के साथ परोसें।

4. नारियल चावल

इस सीधी-सादी रेसिपी में, सफेद चमेली चावल नारियल के दूध में सूखे बिना पके नारियल के गुच्छे के साथ पकते हैं। ज़रूर, यह थाई भोजन के साथ परोसने के लिए एक बढ़िया चावल है, लेकिन यह एक साधारण चिकन स्तन को भी जीवंत कर देगा।

ध्यान रखें कि ब्राउन चमेली चावल सफेद की तुलना में अधिक पौष्टिक विकल्प है।

5. नारियल ब्राउन राइस

करी और अदरक के साथ नारियल के दूध के साथ पकाई गई सुगंधित भूरी बासमती की यह डिश ग्रिल्ड सब्जियों के लिए एकदम सही आधार है। सुझाव: चावल को पकाने से पहले भिगो दें ताकि अनाज में से कुछ स्टार्च निकल जाए।

6. भारतीय नारियल का दूध चावल

यह दक्षिण भारत के पारंपरिक मसाले से भरे शाकाहारी पसंदीदा चावल कुकर का संस्करण है। जमी हुई सब्जियाँ यहाँ ठीक हैं - आपके पास जो कुछ भी है, जैसे मटर, हरी बीन्स, या पालक का उपयोग करें।

तेज स्वाद की कुंजी ताजा अदरक और हरी मिर्च का घर का बना पेस्ट है। (धन्यवाद, विसर्जन ब्लेंडर।) आप लौंग, इलायची, जीरा, धनिया और करी पत्ते का स्टॉक करना चाहेंगे।

7. चमेली चावल

इन ब्लॉगर्स के अनुसार, यदि आप सही चमेली चावल चाहते हैं, तो आपको इसमें अपना हाथ लाना होगा। चावल को भिगोने और फिर निचोड़ने से अधिक स्टार्च निकल जाता है। "पॉलिश" चावल को एक घंटे के लिए पानी में रहने दें, वह नरम हो जाता है।

फिर, चावल कुकर पर पलटें और इसे 25 मिनट के लिए सेट करें। इस तरह आपको पुष्प-सुगंधित, नरम-बनावट वाले, थोड़े चिपचिपे चमेली चावल मिलते हैं। बोनस: यह साथ जाता है कुछ भी.

8. काला चावल

जब आप विशेष रूप से नाटकीय महसूस कर रहे हों या मज़ेदार हेलोवीन भोजन की तलाश कर रहे हों, तो अपनी आस्तीन पर कुछ काले चावल के व्यंजन रखना मज़ेदार है। इस डार्क, मूडी राइस (स्वाद अखरोट की तरफ होता है) को रंग-बिरंगी हलचल-तली हुई सब्जियों या एक जीवंत गाजर के सूप के साथ परोसें।

मजेदार तथ्य: काले चावल को एंथोसायनिन से समृद्ध वर्णक मिलता है, जो पर्याप्त एंटीऑक्सीडेंट और विरोधी भड़काऊ गुणों वाला एक पौधा यौगिक है। इसमें किसी भी चावल के उच्चतम प्रोटीन सामग्री में से एक है।


  • 2 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल (या मार्जरीन)
  • १ कप चावल, नियमित, कच्चा
  • 3 बड़े चम्मच प्याज (कीमा बनाया हुआ)
  • 1/2 कप गाजर (कटी या कद्दूकस की हुई)
  • २ कप पानी
  • 4 अंडे (पीटा)
  • 4 अंडे का सफेद भाग (पीटा)
  • १/४ कप दूध, वसा रहित
  • 1/2 कप मटर
  • 2 बड़े चम्मच सोया सॉस

1. एक कड़ाही में मध्यम आंच पर, चावल, कीमा बनाया हुआ प्याज और गाजर को तेल में डालकर हल्का ब्राउन होने तक पकाएं।

2. धीरे-धीरे पानी डालें। गर्मी कम करें, ढक दें और तब तक उबालें जब तक कि तरल अवशोषित न हो जाए और चावल नर्म न हो जाए, लगभग 20 मिनट।

3. कटोरे में अंडे फेंटें। दूध, मटर, और सोया सॉस में हिलाओ। गरम चावल के मिश्रण को फ्राई पैन में डालें।

4. मध्यम आंच पर पकाएं। जैसे ही मिश्रण गाढ़ा होने लगे, धीरे से पैन के नीचे और किनारों पर एक स्पैटुला बनाएं। यह अंडे के मिश्रण को पकने देता है। अंडे दृढ़ होने तक जारी रखें।

विस्कॉन्सिन विश्वविद्यालय, सहकारी विस्तार सेवा, एक परिवार के रहने का कार्यक्रम


तला - भुना चावल

बहुत से लोग हैरान हैं कि असली चाइनीज फ्राइड राइस वास्तव में बचे हुए चावल से बनाया जाता है।

वह सही है – बचा हुआ चावल।

एक दिन पुराना चावल जिसे रेफ्रिजरेट किया गया है, वह हल्का और स्वादिष्ट मिश्रण में अच्छी तरह से फ्राई हो जाएगा।

आपको लगता है कि किसी भी रेसिपी को ऐसी सामग्री से बनाना सबसे अच्छा होगा जो ताज़ी बनी हो लेकिन फ्राइड राइस न हो। नए उबले हुए चावल काफी चिपचिपे होते हैं और सिर्फ एक दिन पुराने चावल की तरह फ्राई नहीं होते हैं। मेरा विश्वास करो – मैंने इसे आजमाया है। यह एक गड़बड़ गड़बड़ हो जाता है। चावल को एक रात पहले बना लें और जब यह पक जाए और ठंडा हो जाए तो इसे अगले दिन इस्तेमाल करने के लिए फ्रिज में रख दें।

स्वादिष्ट राइस साइड डिश बनाने के लिए बस कुछ सरल सामग्री जोड़ें।

आप वास्तव में इसे एक पैन भोजन में काफी अच्छी तरह से बना सकते हैं। एक पैन में एक अच्छी तरह गोल भोजन बनाने के लिए बस अधिक सब्जियां और प्रोटीन (मांस या झींगा) जोड़ें।

फ्राइड राइस को केवल एशियाई या चीनी व्यंजनों के साथ ही परोसना नहीं है। आप इसे चिकन, ग्रिल्ड झींगा, तली हुई मछली के साथ एक साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं - रात के खाने के व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला।


इस चावल की रेसिपी की संभावनाएं अनंत हैं! अपने अगले परिवार के भोजन के लिए एकदम आसान पीले चावल की साइड-डिश बनाने के लिए इनमें से किसी को भी मिलाएं और मिलाएं।

  • चावल में फ्रोजन मटर या गाजर को पकाते समय मिलाना रंग, बनावट और अतिरिक्त पोषक तत्वों को जोड़ने का एक आसान तरीका है।
  • चावल को भूनते समय इसमें कटे हुए प्याज, लाल और/या हरी शिमला मिर्च और कटे हुए जलेपीनो डालकर इस व्यंजन को काजुन स्टाइल बनाएं। चिकन शोरबा डालने से पहले काजुन मसाला छिड़कें। चावल के पकने के बाद आप ग्रिल्ड स्मोक्ड सॉसेज, झींगा या चिकन में मिला सकते हैं। लाल या काली फलियाँ खाने को और भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाती हैं।
  • अधिक भारतीय स्वाद के लिए, उबाल लाने से पहले 1/2 चम्मच चीनी, 1/2 चम्मच दालचीनी, चार इलायची की फली और मुट्ठी भर सुनहरी किशमिश डालें। बेहद लज़ीज़!
  • चावल को भूनते समय इसमें जलपीनो और कटा हुआ प्याज डालकर अपने मैक्सिकन दावत में इस व्यंजन को शामिल करें और शोरबा डालने से पहले थोड़ा जीरा छिड़कें।

तैयारी

चरण 1

मध्यम आँच पर एक बड़ी कड़ाही या नॉनस्टिक कड़ाही में तेल गरम करें। सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 1 मिनट तक, लहसुन को पकाएं। एक मकड़ी या स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, लहसुन को एक छोटी प्लेट में स्थानांतरित करें। (या एक महीन-जाली वाली छलनी के माध्यम से हीटप्रूफ मापने वाले गिलास में छान लें और तेल को कड़ाही में लौटा दें।)

चरण 2

चावल को तोड़कर उसी कड़ाही के मौसम में हल्के से मसाला नमक (या कोषेर नमक और काली मिर्च) के साथ रखें। कभी-कभी टॉस करते हुए पकाएं, जब तक कि चावल गर्म न हो जाएं और धब्बे में क्रिस्पी न हो जाएं। (तागालोग में कुरकुरे चावल को टुटोंग कहा जाता है, यह पेला पैन के नीचे के कुरकुरे हिस्से की तरह होता है।) चावल में लहसुन डालें और मिलाने के लिए टॉस करें।

आप लहसुन फ्राइड राइस को कैसे रेट करेंगे?

इस चावल को अडोबो चिकन और सर्दियों के साग के साथ बनाने के लिए बनाया, जैसा कि मार्च पत्रिका में दिखाया गया है। स्वादिष्ट! सादा, उबाऊ चावल बनाने का कितना आसान तरीका है। मैं कहूंगा कि लगभग 10 मिनट के बाद भी मेरा वास्तव में कभी कुरकुरा नहीं हुआ, इसलिए मैंने इसे रहने दिया। यह सब कुछ चावल को सुखाने के लिए किया गया था। किसी भी तरह, यह बहुत अच्छा था और मैं निश्चित रूप से भविष्य में सादे चावल को बदलने के लिए फिर से करूँगा!

इतना अच्छा और बेदाग। हमने इसे टोसीनो के साथ खाया (केवल एक चीज गायब थी शीर्ष पर एक तला हुआ अंडा), और हमारे दोपहर के भोजन की बातचीत चुप हो गई क्योंकि हम खाने में बहुत व्यस्त थे। इसे दोहराएं!


  • 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
  • ३ कप पके हुए ब्राउन राइस
  • 1 गाजर (1/4-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 1/2 शिमला मिर्च (कटी हुई)
  • १/२ कप कटा हुआ प्याज
  • 1/2 कप कटी हुई ब्रोकली
  • 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, लो-सोडियम
  • 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
  • 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
  • 2 मध्यम अंडे, पीटा हुआ
  • ३/४ कप चिकन के पके हुए काटने के आकार के टुकड़े

1. मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में तेल गरम करें।

2. चावल डालें और 5 मिनट तक चलाएं।

3. गाजर, शिमला मिर्च, प्याज, ब्रोकली, सोया सॉस, काली मिर्च और लहसुन पाउडर डालें। सब्जियां नरम होने तक पकाएं।

4. मिश्रण को पैन से निकाल लें.

5. अंडे को पैन में डालें और फेंटें।

6. सब्जी का मिश्रण और चावल वापस पैन में डालें और तले हुए अंडे के साथ मिलाएँ।

7. चिकन डालें और गर्म होने तक पकाएं।

डेविस में कोलोराडो स्टेट यूनिवर्सिटी और कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय। ईटिंग स्मार्ट बीइंग एक्टिव रेसिपी।


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