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सेब साइडर-सरसों की ग्रेवी के साथ ऑरेंज- और मस्टर्ड-बस्टेड टर्की

सेब साइडर-सरसों की ग्रेवी के साथ ऑरेंज- और मस्टर्ड-बस्टेड टर्की


अवयव

तुर्की

  • 2 बड़े चम्मच (1/4 स्टिक) मक्खन, कमरे का तापमान
  • 1 बड़ा चम्मच सूखा तारगोन
  • 1 बड़ा चम्मच सूखा मार्जोरम
  • 1 बड़ा चम्मच राई, दरदरा कुटा हुआ
  • 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
  • 1 बड़ा नारंगी, चौथाई
  • 1 प्याज, छिलका, चौथाई (वैकल्पिक)
  • लहसुन का 1 सिर, बिना छीले, आधा में क्षैतिज रूप से काटें (वैकल्पिक)
  • 2 अजवाइन के डंठल, 2 इंच लंबाई में कटे हुए (वैकल्पिक)
  • 3 ताजा अजवायन की टहनी (वैकल्पिक)
  • 2 ताजा ऋषि टहनी (वैकल्पिक)
  • 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
  • 5 कप (लगभग) कम नमक वाला चिकन शोरबा

रस

  • ३ बड़े चम्मच मैदा
  • 1 बड़ा गाला सेब, छिलका, कोर किया हुआ, 1/4-इंच के क्यूब्स में कटा हुआ
  • 1 कप कम नमक वाला चिकन शोरबा
  • 2 छोटे तेज पत्ते, टुकड़ों में फटे हुए
  • 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
  • १ १/२ छोटा चम्मच राई, दरदरा कुटा हुआ
  • १ १/२ छोटा चम्मच कटा हुआ ताजा सेज

पकाने की विधि तैयारी

टर्की के लिए

  • छोटी कटोरी में पहले 6 अवयवों को मिलाएं। टर्की को अंदर और बाहर कुल्ला; तौलिए से आराम से सुखाएं। बड़े रोस्टिंग पैन में रैक सेट पर रखें। नारंगी क्वार्टर (आरक्षित नारंगी क्वार्टर) के साथ मुख्य गुहा और गर्दन गुहा के अंदर रगड़ें; नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। टर्की के बाहर जड़ी बूटी के मक्खन को रगड़ें। दूर रहो 1 दिन आगे तैयार किया जा सकता है। आवरण; ठंड।

  • रैक को ओवन में सबसे निचले स्थान पर सेट करें और 350°F पर प्रीहीट करें। यदि टर्की की स्टफिंग नहीं है, तो मुख्य गुहा और गर्दन के गुहा को नारंगी क्वार्टर, प्याज, लहसुन, अजवाइन, अजवायन की टहनी और ऋषि टहनियों से भरें। अगर स्टफिंग टर्की है, तो चम्मच स्टफिंग को दोनों कैविटी में ढीला छोड़ दें। टक विंग टिप्स के तहत; आकार धारण करने के लिए पैरों को एक साथ बांधें। छोटी कटोरी में संतरे का रस और डिजॉन सरसों मिलाएं; टर्की के चारों ओर पैन में डालें। टर्की को पीछे की ओर पूंछ के साथ ओवन में रखें। टर्की को 45 मिनट तक भूनें। पैन में 2 कप शोरबा डालें; बास्ट टर्की। पैन को पलट दें। 1 कप शोरबा जोड़ें; पान के रस के साथ भूनें। पैन को चारों ओर घुमाएं और टर्की को पन्नी के साथ ढीले ढंग से ढक दें। तब तक भूनना जारी रखें जब तक कि थर्मामीटर जांघ के सबसे मोटे हिस्से में 175 ° F दर्ज न हो जाए, 1 कप शोरबा और हर 45 मिनट में पैन को घुमाते हुए, बिना स्टफ्ड होने पर लगभग 1 घंटा 45 मिनट लंबा और स्टफ्ड होने पर 2 घंटे 15 मिनट लंबा। टर्की को थाली में स्थानांतरित करें; 30 मिनट खड़े रहने दें (आंतरिक तापमान 5 से 10 डिग्री बढ़ जाएगा)।

ग्रेवी के लिए

  • पैन के रस को 8 कप मापने वाले कप में छान लें। वसा बंद चम्मच। मध्यम-उच्च गर्मी पर बड़े सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। प्याज जोड़ें; 3 मिनट भूनें। मैदा डालें और सुनहरा होने तक, लगभग 5 मिनट तक हिलाएं। सेब और सभी बची हुई सामग्री में फेंटें, फिर पैन का रस। ग्रेवी को उबालने के लिए रख दें। आँच को मध्यम से कम करें और ग्रेवी के गाढ़ा होने तक, कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग 10 मिनट तक उबालें। ग्रेवी को नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।

समीक्षा अनुभाग

वीडियो देखना: सरस तल म मलवट स दनक जवन म ह सकत खतर नक बमर