नई रेसिपी

क्रीमी स्वीटकॉर्न चावडर रेसिपी

क्रीमी स्वीटकॉर्न चावडर रेसिपी


  • व्यंजनों
  • डिश प्रकार
  • सूप
  • चौडर
  • कॉर्न चावडर

इस सूप में स्वाद और बनावट का सही संयोजन है। कड़ाके की ठंड के महीनों में आनंद लें।

75 लोगों ने इसे बनाया

अवयव6 को परोसता हैं

  • 240 ग्राम कटा हुआ प्याज
  • 30 ग्राम मार्जरीन
  • 1 बड़ा चम्मच मैदा
  • 1 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
  • 450 ग्राम फ्रोजन स्वीटकॉर्न गुठली, पिघली हुई
  • ५०० ग्राम मध्यम-चंक साल्सा
  • 415ml चिकन स्टॉक
  • 225 ग्राम क्रीम चीज़, नर्म किया हुआ
  • २५० मिली दूध

तरीकातैयारी:10मिनट ›कुक:15मिनट › तैयार:25मिनट

  1. एक बड़े सॉस पैन में, मार्जरीन में प्याज भूनें। मैदा, मिर्च पाउडर और जीरा डालकर चलाएं। स्वीटकॉर्न, सालसा और स्टॉक डालें। उबालने के लिए लाएं; गर्मी से हटाएँ।
  2. एक छोटी कटोरी में क्रीम चीज़ में धीरे-धीरे 4 बड़े चम्मच गर्म मिश्रण डालें। मिश्रित होने तक हिलाएं।
  3. सॉस पैन में क्रीम चीज़ का मिश्रण और दूध डालें, अच्छी तरह मिश्रित होने तक मिलाएँ। के माध्यम से गरम करें लेकिन उबाल न लें। तत्काल सेवा।

हाल ही में देखी गई

समीक्षाएं और रेटिंगऔसत वैश्विक रेटिंग:(77)

अंग्रेजी में समीक्षाएं (62)

द्वारा एमिनटेक्स

हमने अपने घर पर इसका आनंद लिया और इसे बनाना आसान था। मुझे इस बात की चिंता थी कि यह मेरे बच्चों के लिए बहुत मसालेदार है इसलिए मैंने हल्के पिकाटे सॉस का इस्तेमाल किया। डीएच और मुझे थोड़ा और ज़िप पसंद आया होगा लेकिन इसका स्वाद अभी भी अच्छा था और बच्चों को यह पसंद आया। मैंने अपने फ्रीजर से कुछ कटा हुआ स्मोक्ड टर्की और लगभग 1 कप ब्लैक बीन्स के साथ मकई और पिकांटे सॉस मिलाया। मैंने मांग से थोड़ा कम मकई का भी इस्तेमाल किया। यह एक बहुत ही समृद्ध व्यंजन है लेकिन एक अच्छा शीतकालीन वार्मर है। अगले दिन बचे हुए भी बहुत अच्छे थे। दूसरी बार जब मैंने इसे बनाया, तो मैं अपने क्रॉक पॉट का उपयोग करना चाहता था। मैंने पहले चरण की सभी सामग्री को क्रॉक में मिला दिया और कई घंटों तक पकाया। मैंने परोसने से एक या एक घंटे पहले क्रीम चीज़ स्टेप किया। इसने बहुत अच्छा काम किया।-०६ जनवरी २००५

द्वारा ड्रेगिनेक

इस चावडर को प्यार करता था !! मेरे पास जमे हुए मकई नहीं थे इसलिए मैंने 2 14.5oz के डिब्बे (सूखा हुआ) का इस्तेमाल किया। यह नुस्खा आसानी से संशोधित किया जा सकता है। अगली बार, मैं कुछ कटा हुआ चिकन या काले या उत्तरी बीन्स की एक कैन जोड़ सकता हूं लेकिन मैंने इसे (अतिरिक्त मकई का उपयोग करने के अपवाद के साथ) बनाया और यह बहुत अच्छा था! मुझे क्रीम चीज़ से कोई समस्या नहीं थी और यह इस सूप में बहुत अच्छा था। इसे बार-बार बनाएंगे! धन्यवाद कैथी!-16 मार्च 2003


पकाने की विधि सारांश

  • 2 बड़े चम्मच मक्खन
  • 4 स्कैलियन, सफेद बल्ब और हरे रंग के टॉप कटे हुए और अलग से आरक्षित
  • 1 लाल शिमला मिर्च, कटी हुई
  • 2 पसलियां अजवाइन, कटा हुआ
  • 1 पौंड उबलते आलू (लगभग 3), छीलकर 1/2-इंच पासा में काट लें
  • ४ कप ताज़े मकई के दाने (लगभग ८ कानों से कटे हुए)
  • 1 तेज पत्ता
  • 1 क्वार्ट डिब्बाबंद कम सोडियम चिकन शोरबा या घर का बना स्टॉक
  • २ चम्मच नमक
  • २ कप दूध
  • 1/4 छोटा चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
  • परोसने के लिए खट्टा क्रीम (वैकल्पिक)

एक बड़े सॉस पैन में, मक्खन को मध्यम कम गर्मी पर पिघलाएं। स्कैलियन बल्ब, बेल मिर्च, और अजवाइन डालें और पकाएँ, कभी-कभी हिलाएँ, जब तक कि सब्जियाँ नरम न होने लगें, लगभग 10 मिनट। आलू, 2 कप मकई, तेज पत्ता, शोरबा और नमक डालें। उबाल पर लाना। गर्मी कम करें और बीच-बीच में हिलाते हुए, 15 मिनट तक उबालें।

ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में, बचे हुए 2 कप कॉर्न को दूध के साथ प्यूरी करें। सूप में प्यूरी को काली मिर्च के साथ मिलाएं। सूप के थोड़ा गाढ़ा होने तक, 5 से 10 मिनट तक उबालें। तेज पत्ता निकाल लें। स्कैलियन ग्रीन्स में हिलाओ। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो प्रत्येक परोसने के लिए खट्टा क्रीम की एक गुड़िया के साथ परोसें।


समीक्षाएं ( 10 )

मैंने इसे उन सामग्रियों से एक साथ रखा है जो मेरे पास हैं: रसेट आलू (बिना छिलका), बहुत सारे कटा हुआ बेकन, फ्रोजन कॉर्न, ताजा कटा हुआ जलापेनोस, कटा हुआ चेडर स्लैश ग्रेयरे, प्याज, अजवाइन, क्रीम, चिकन स्टॉक, भुना हुआ लहसुन, स्मोक्ड स्वीट पेपरिका, ताजा फटी काली मिर्च, माल्डोन समुद्री नमक खत्म करने के लिए। आपका नुस्खा करीब-करीब आता है, लेकिन लगभग उतना दिलचस्प नहीं है।

मैंने इसे आज रात बनाया है, जो बर्फीली रात के लिए एकदम सही है। मैंने इस पर आने से पहले कई व्यंजनों को देखा, एक खरोंच नुस्खा देखने के लिए बहुत अच्छा लगा, जो कि एक कैन से क्रीमयुक्त मकई की मांग करता है। एक बहुत ही स्वादिष्ट चावडर, और नुस्खा में बेकन के साथ ज्यादा नमक की आवश्यकता नहीं थी। मैं निश्चित रूप से इसे फिर से बनाउंगा और अगली बार मसालेदार मोड़ के लिए कुछ जलेपीनो या हबानेरो काली मिर्च डाल सकता हूं।

यह सबसे अच्छा कॉर्न चावडर रेसिपी थी जिसे मैंने आजमाया है। निश्चित रूप से इसे फिर से बनाएंगे। मैंने लस मुक्त सभी उद्देश्य के आटे और स्वीट कॉर्न के लिए सभी उद्देश्य के आटे को प्रतिस्थापित किया और सभी ताजी सामग्री का उपयोग किया। क्या बढ़िया स्वाद वाला कॉर्न चावडर है। यह एक रखवाला है।

स्वादिष्ट नुस्खा! मैंने कुछ अतिरिक्त मसाला, सीजन नमक और प्याज पाउडर का स्पर्श किया, यह शानदार था। साझा करने के लिए धन्यवाद!

यह स्वादिष्ट था और सीजन के आखिरी स्वीट कॉर्न का उपयोग करने का एक शानदार तरीका था!


चीज़ी स्वीट कॉर्न चावडर रेसिपी

यह फसल का समय है जिसका अर्थ है मकई, स्वीट कॉर्न! मुझे यह पर्याप्त नहीं मिल रहा है। मेरे परिवार से पूछो। मैं मकई से संबंधित हर संभव नुस्खा को इकट्ठा करने के लिए दूर-दूर तक खोज करता हूं जो मुझे इसे शामिल करने की अनुमति देता है। यह चीज़ी स्वीट कॉर्न चावडर रेसिपी मेरे पसंदीदा में से एक है।

एक फ़ूड स्टाइलिस्ट होने के नाते, मैं आमतौर पर नई रेसिपी बनाने की कोशिश करता हूँ ताकि मुझे एक ही चीज़ को बार-बार पकाने के बजाय नए शॉट मिल सकें। हालाँकि, यह चीज़ी स्वीट कॉर्न चावडर रेसिपी एक है जिसे मैं बिल्कुल तरसता हूँ। हर बार जब मैं बैच बनाता हूं, तो मुझे आश्चर्य होता है कि मैंने इतना लंबा इंतजार क्यों किया।

चावडर का यह स्वादिष्ट, समृद्ध कटोरा बहुत मलाईदार और स्वादिष्ट है, लेकिन स्वादिष्ट सब्जियों के पर्याप्त टुकड़े के साथ इसे पूर्ण भोजन की तरह महसूस करने के लिए। इसमें मकई से स्वादिष्ट प्राकृतिक मिठास होती है, बेकन से बस एक छोटी सी बटररी स्मोकीनेस होती है, और एक कटोरे में गंभीरता से स्वर्ग होता है।

यह लजीज स्वीट कॉर्न चावडर रेसिपी मेरी फ़सल की पसंदीदा रेसिपी में से एक है क्योंकि मुझे थोड़े से धुएँ के लिए मकई को भूनना और पूरे कानों को भूनना बहुत पसंद है। लेकिन इस रेसिपी की खूबी यह है कि इसे पूरे साल इस्तेमाल किया जा सकता है क्योंकि यह ’s उतना ही अच्छा जमे हुए मकई के साथ। मुझ पर विश्वास न करें? इसे आज़माइए।

मैं आमतौर पर एक डबल बैच बनाता हूं और सप्ताह के बाकी दिनों में लंच या डिनर के लिए कई कटोरे बचा लेता हूं।

इस खूबसूरत सूप और अपनी पसंदीदा किताब के कटोरे के साथ कर्लिंग करने की कल्पना करें, या अपनी पसंदीदा टीवी श्रृंखला से भी बेहतर– (क्या कोई और अपने पसंदीदा टीवी शो के नए सीज़न के लिए उत्सुक है या वह सिर्फ मैं हूं?)

इस रेसिपी का रहस्य सब्जियों को बचे हुए बेकन ग्रीस में तलना है।

आप एक पैन में 1lb बेकन ब्राउन करके इस चीज़ी स्वीट कॉर्न चावडर रेसिपी को शुरू करें। बेकन का एक पाउंड किसी भी चावडर को एक स्वादिष्ट किक देने के लिए पर्याप्त है, लेकिन हम अभी तक नहीं पहुंचे हैं। इसके बाद, आप अच्छी माप के लिए कुछ कटे हुए लाल मिर्च में डालने से पहले प्याज को तेल में भूनें। यदि आपके पास कभी वे उबाऊ, पतले प्याज और मिर्च हैं जो कभी-कभी सब्जी शोरबा में फेंक दिए जाते हैं-ऐसा नहीं है। ये प्याज और मिर्च चावडर में अतिरिक्त बेकन अच्छाई के एक स्वादिष्ट परिवहन के रूप में कार्य करते हैं।

उस ने कहा, आप हमेशा एक स्वस्थ, कम कैलोरी संस्करण बना सकते हैं यदि आप टर्की बेकन का उपयोग करके सूप पसंद करते हैं, दूध के लिए आधा-आधा स्वैप करके, और सूप में जोड़े गए पनीर की मात्रा को कम करते हैं, लेकिन यह चावडर ’s “oh-my-gosh-mmmm” फ़ैक्टर को थोड़ा कम कर सकता है।


पुराने जमाने का मकई चावडर

(18 वोट)

एक निजी नोट जोड़ने के लिए आपको लॉग इन करना होगा। लॉग इन | रजिस्टर करें

मेरी टिप्पणियाँ

हम आपके नुस्खा के डिब्बे में नुस्खे को जोड़ रहे हैं।

यह आपके रेसिपी बॉक्स में शामिल कर दिया गया था।

रेसिपी शामिल करने के लिए आपको लॉगिन होना चाहिए। लॉग इन | रजिस्टर करें

इस रेसिपी को शेयर करें

यदि आप समृद्ध और मलाईदार सूप के प्रशंसक हैं जो बहुत अधिक काम नहीं लेते हैं, तो आप भाग्य में हैं। हमारा पुराने जमाने का कॉर्न चावडर बनाने में इतना आसान है और स्वाद में इतना अच्छा है, आपका गिरोह सोचेगा कि आपने सारा दिन रसोई में बिताया है!

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

  • 6 स्लाइस बेकन
  • १ कप कटा हुआ प्याज
  • 4 लाल आलू, क्यूब्ड
  • १ कप पानी
  • 2 (14.75-औंस) कैन क्रीम-स्टाइल कॉर्न
  • ३ कप आधा-आधा
  • 1 छोटा चम्मच नमक
  • 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च

क्या करें

  1. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक सूप पॉट में, बेकन को कुरकुरा होने तक पकाएं। बेकन को एक पेपर टॉवल-लाइन वाली प्लेट में निकालें, ठंडा होने दें, फिर क्रम्बल करें और एक तरफ रख दें।
  2. मध्यम आँच पर, प्याज़ को बेकन ड्रिपिंग्स में ३ से ४ मिनट तक, या नरम होने तक, लगातार हिलाते हुए पकाएँ। आलू और पानी डालकर उबाल आने दें। ढक दें, आँच को कम कर दें, और १८ से २० मिनट तक या आलू के नरम होने तक उबाल लें।
  3. आलू के मिश्रण में बची हुई सामग्री को अच्छी तरह गरम होने तक, बार-बार हिलाते हुए पका लें। बाउल में डालें, बेकन छिड़कें और तुरंत परोसें।

इसकी जांच करें!

  • हम इसे अपने होममेड कंट्री कॉर्न ब्रेड के साथ परोसना पसंद करते हैं। या, आप टेस्ट किचन के सर्वश्रेष्ठ कॉर्न ब्रेड व्यंजनों के हमारे संग्रह से व्यंजनों में से एक को आजमा सकते हैं!
  • अधिक अद्भुत सूप व्यंजनों के लिए, सनसनीखेज सूप व्यंजनों का हमारा संग्रह देखें।
  • चूँकि हमें पर्याप्त मकई की रेसिपी नहीं मिल सकती हैं, यहाँ कुछ और हैं। हमारा आयोवा कॉर्न पुलाव, भीड़ के लिए हमारा क्रीमी कॉर्न, या हमारा पैन-भुना हुआ कॉर्न डिप बनाएं!

यदि आप इन व्यंजनों को पसंद करते हैं, तो आपको यह मुफ़्त ई-कुकबुक पसंद आएगी!

इस रेसिपी को शेयर करें

रेटिंग और टिप्पणियाँ

आपके कमेंट के लिए धन्यवाद। शेयर करना न भूलें!

मैं सोच रहा हूँ कि क्या वहाँ कोई धीमी कुकर प्रेशर कुकर रेसिपी है?

सुबह बख़ैर! हाँ, हमारी साइट पर धीमी कुकर और प्रेशर कुकर की रेसिपी हैं! बस सर्च बार में "स्लो कुकर" टाइप करें और आपके पास चुनने के लिए कई रेसिपी होंगी! हमें उम्मीद है कि यह मददगार था। :)

थोड़े पतले को छोड़कर बढ़िया है इसलिए मैंने झटपट आलू को उतना ही गाढ़ा किया जितना आप चाहते हैं।

पक जाने के बाद, लगभग आधे आलू को मैश कर लें और वे सूप को गाढ़ा कर देंगे।

इतना स्वादिष्ट! और अब तक की सबसे आसान कॉर्न चावडर रेसिपी जो मैंने कभी आजमाई है।

मैंने इसे कल रात बनाया था। मैंने बताई गई रेसिपी के अनुसार तैयार किया। मैंने फैट फ्री हाफ एंड हाफ का इस्तेमाल किया जैसा कि मेरे पास था। यह वास्तव में मोटा नहीं था और यह बहुत अधिक खट्टा नहीं था। मैं फिर से जरूर बनाऊंगा।

यदि आपने आधे आलू को काट लिया है और दूसरे आधे को काट दिया है तो चावडर बिना कुछ अतिरिक्त डाले मोटा हो जाएगा

मैंने यह भी सोचा कि यह काफी मोटा नहीं था। मुझे बेट्टी क्रोकर की एक और रेसिपी की याद दिला दी। अगली बार मैं वह रेसिपी बनाऊँगी और बस क्रीमयुक्त कॉर्न डालूँगी

मैंने इसे इस सप्ताह बनाया था, लेकिन इसमें साबुत गिरी मकई (सूखा हुआ) का एक कैन मिला दिया और इसे थोड़े से आटे के साथ थोड़ा गाढ़ा कर दिया क्योंकि यह चावडर के लिए बहुत "स्वादिष्ट" था। बहुत आसान और स्वादिष्ट!

इसे भी बनाया है और चाहते हैं कि यह एक कूड़ा मोटा हो इसलिए आटे के बजाय, झटपट आलू डालें। फूल से बेहतर स्वाद।

यह रेसिपी कमाल की है। मैं इसे 80 के दशक से बना रहा हूं, BH&G की रेसिपी। डिलिश है !!

यार, यह बहुत अच्छा लग रहा है। मुझे क्रीमयुक्त मकई पसंद है, इसलिए कॉर्न चावडर इसे एक नए स्तर पर ले जाता है। धन्यवाद।

हैलो टू डंडेंडुलक --- मुझे क्रीमयुक्त मकई भी बहुत पसंद है और एक ऐसी रेसिपी है जिसे हम क्रीमयुक्त मकई का उपयोग करके वर्जीनिया की पहाड़ियों में पले-बढ़े हैं। यह आसान है: 1 कप मैदा 1 कप चीनी (मैं 1/2 से 3/4 का उपयोग करता हूं इसलिए यह इतना मीठा नहीं है) 1 कप दूध 1 और 1/2 छोटा चम्मच। बेकिंग पाउडर और 1/4 छोटा चम्मच। नमक। मकई को छोड़कर सब कुछ मिलाएं। बदसूरत, गांठदार, मिश्रण को मक्खन वाले पुलाव के कटोरे में डालें। बीच में मकई डालें - मिश्रण न करें - ऊपर से मक्खन के एक जोड़े को डालें और लगभग एक घंटे के लिए 350 डिग्री पर बेक करें। मैंने इसे डिब्बाबंद आड़ू के साथ भी बनाया है, बेकिंग से पहले ऊपर से चीनी के साथ मिश्रित दालचीनी का अच्छा छिड़काव। किसी भी तरह - आप मुझे धन्यवाद देंगे! रेसिपीक्वीन९२७

मैंने अपने आलू को चिकन शोरबा में पकाया था, खाना पकाने से पहले लगभग सभी बेकन ग्रीस को सूखा दिया था, प्याज को थोड़े से आटे और पानी के साथ स्टॉक को गाढ़ा कर दिया था और लगभग 1/2C व्हिपिंग क्रीम मिलाया था - पहले से ही कुछ रेफ्रिज में खोला गया था --- स्वादिष्ट था।

स्वादिष्ट लगता है। फैट से परेशान लोगों के लिए फैट फ्री हाफ एंड हाफ ट्राई करें। मैंने इसे वसा कम करने के लिए इस्तेमाल करना शुरू कर दिया है और इसका स्वाद बहुत अच्छा है।

यह कोशिश करने के लिए इंतजार नहीं कर सकता! शानदार लगता है।

बेकन से निकलने वाला ग्रीस इस रेसिपी को स्वाद देता है, यह बहुत ज्यादा नहीं है। इसके बजाय आधा और आधा काट लें। १/२ कप १/२% दूध में घुलने तक २ चम्मच मैदा मिलाएं, चिकना पेस्ट बनने तक हिलाएं, फिर २o से ३ कप ठंडे दूध में डालें (१% या २%) धीरे-धीरे सूप मिश्रण में डालें कोई समझौता नहीं स्वाद पर और बहुत कम वसा

हमारे पास आज रात के खाने के लिए चावडर के साथ-साथ मेरी दादी की रेसिपी के साथ बनी कॉर्नब्रेड भी थी। यह स्वादिष्ट था, लेकिन मैंने प्याज डालने से पहले अधिकांश बेकन ग्रीस डाल दिया। साढ़े तीन कप बहुत ज्यादा थे। बस आपको जो चाहिए वह जोड़ें।

यह बहुत सारे बेकन ग्रीस की तरह लगता है। क्या किसी ने प्याज पकाते समय स्वास्थ्यवर्धक तेल की जगह ली है?

कॉर्न स्टिक पैन आमतौर पर कास्ट आयरन से बने होते हैं और कपकेक पैन की तरह होते हैं, गोल इंडेंटेशन के बजाय कॉर्नब्रेड के लिए कॉर्न के कानों के आकार के इंडेंटेशन होते हैं। अच्छी कॉर्नब्रेड बनाने के लिए आपको इनका इस्तेमाल करने की जरूरत नहीं है। मैं अपने कॉर्नब्रेड को 9 x 9 पैन में बेक करता हूं।

अनुपयुक्त टिप्पणी की रिपोर्ट करें

क्या आप वाकई इस टिप्पणी की रिपोर्ट करना चाहते हैं? हमारे मॉडरेटरों द्वारा कार्रवाई करने के लिए इसे फ़्लैग किया जाएगा।


How to make कॉर्न चावडर | खाद्य प्रयोगशाला

एक न्यू इंग्लैंडर के रूप में, चावडर मेरे खून में गाढ़ा है। इसे सीधे कोब से खाने के अलावा, ग्रीष्मकालीन मकई का आनंद लेने के लिए मीठे, समृद्ध और मलाईदार कटोरे की तुलना में इसकी सभी मीठी महिमा का आनंद लेने का कोई बेहतर तरीका नहीं है। मेरी माँ की रेसिपी में क्रीमयुक्त मकई की एक कैन, समान मात्रा में आधा-आधा और एक चम्मच चिकन शोरबा शामिल था। मैं उस संस्करण को बड़ा कर रहा था (और यह अभी भी मेरी छोटी बहन के नुस्खा प्रदर्शनों की आधारशिला है), लेकिन पिछले कुछ वर्षों में मैं पकवान पर अपना खुद का लेना पूरा कर रहा हूं, और इसका रहस्य वास्तव में एक बात पर आता है:

ग्रेट कॉर्न चावडर का रहस्य जानना चाहते हैं? ग्रेट कॉर्न. यह इतना सरल है। चाल है मिल रहा महान मक्का। उसके बाद, यह एक केक वॉक है।

आपके लिए कान

सेमिनल फूड मोमेंट #23: एक अपस्टेट न्यूयॉर्क फार्म के लिए द्वितीय श्रेणी के क्षेत्र की यात्रा। मैं, एक ट्रैक्टर पर, किसान मकई के एक कान को पकड़ता है, जब वह ड्राइव करता है, उसे हिलाता है, और स्वाद के लिए मुझे सौंपता है। मेरे दिमाग में मैं सोच रहा था "पवित्र कंकाल! मैं इसके अधिक के लिए अपने बैटल-आर्मर ही-मैन में व्यापार करूंगा!", जो मोटे तौर पर मेरी वर्तमान शब्दावली में अनुवाद करता है: "पवित्र f*&k, इसका स्वाद अद्भुत है!" (मेरी वाक्पटुता वर्षों से काफी कम हो गई है।)

अविश्वसनीय रूप से मीठा, उज्ज्वल और स्वादिष्ट, यह मेरे दिमाग में अच्छे मकई की परिभाषा बन गया, जिसे सभी मकई ने जीने की कोशिश की है। ऐसा विरले ही होता है।

मकई के साथ ताजगी ही सब कुछ है। देखिए, दुनिया में उत्पादित अधिकांश मकई पूरी तरह से परिपक्व होने पर उठाया जाता है और पशुओं को खिलाने के लिए अनाज के रूप में उपयोग किया जाता है। स्वीट कॉर्न - दूसरी ओर, हम किराने या किसान के बाजार से मकई की किस्म खरीदते हैं - परिपक्वता तक पहुंचने से पहले इसे खाया जाता है। यह महत्वपूर्ण है। सभी मकई मिठास खो देते हैं क्योंकि यह प्रत्येक कर्नेल के भीतर स्वाभाविक रूप से मौजूद शर्करा को धीरे-धीरे स्टार्च में परिवर्तित कर देता है।

कई सौ साल पहले एक खुश उत्परिवर्तन के परिणाम के कारण, मीठे मकई में नियमित रूप से पुराने क्षेत्र के मकई से उत्परिवर्तित होने की तुलना में इसकी गुठली में चीनी की अधिक मात्रा होती है। यह उत्परिवर्तन इसकी उपयोगी फसल के साथ मिलकर इसे एक तीव्र मिठास देता है।

लेकिन यहाँ अड़चन है: जैसे ही कान डंठल छोड़ता है, वह चीनी स्टार्च में परिवर्तित होने लगती है। कटाई के एक दिन के भीतर, कमरे के तापमान पर छोड़े जाने पर मकई का एक कान अपनी 50% तक चीनी खो देगा। इससे भी अधिक - 90% तक - जब यह किसान के बाजार में तेज धूप में बैठा हो।

कहानी का नैतिक? जितना हो सके अपने मकई को ताजा खरीदें, जितनी जल्दी हो सके इसे ठंडा करें और जिस दिन आप इसे खरीद लें, इसे पकाएं।

कैसे-ता' चौड़ा

मेरी किताब में, सभी चावडर में डेयरी है (मुझे उस मैनहट्टन क्लैम चाउडर बकवास में से कोई भी न दें), अधिकांश में आलू होते हैं, और कुछ में सूअर का मांस होता है-सभी पारंपरिक और सस्ते न्यू इंग्लैंड उत्पाद। मैं उपयोग किया गया बेकन के साथ मेरा मकई चावडर बनाने के लिए - सुपरमार्केट में सबसे आसानी से उपलब्ध ठीक सूअर का मांस उत्पाद, लेकिन मैं इसके प्रमुख धुएँ के रंग के स्वाद से कभी भी खुश नहीं था, इसलिए मैंने बिना नमक वाले सूअर का मांस खाना शुरू कर दिया।

आखिरकार, मुझे एहसास हुआ कि नमक सूअर का मांस वास्तव में सब-बराबर मकई के लिए सिर्फ एक बैसाखी है। अगर मैं सबसे अच्छा मकई प्राप्त करने के लिए अपने रास्ते से बाहर जा रहा हूं, तो मैं चाहता हूं कि इसका स्वाद वास्तव में चमकता रहे। इन दिनों, मैं अपने चावडर में बिल्कुल भी मांस का उपयोग नहीं करता (हल्के चिकन या सब्जी स्टॉक के अलावा अगर मेरे पास है)।

अधिकांश चावडर व्यंजनों में मक्खन में कुछ प्याज को कम करने के लिए कहा जाता है, अपने मकई की गुठली, आलू और डेयरी को जोड़ने के लिए, शायद थोड़े से आटे के साथ गाढ़ा करके, और इसे पकने दें। इसमें से कोई भी मुझे परेशान नहीं करता है। क्या करता है मुझे परेशान करें कि कूड़ेदान में क्या जाता है: खाली मकई के दाने।

कोई अन्य व्यक्ति अपने मकई को कोब पर दो या तीन चक्कर लगाने के लिए जाता है, सिर्फ गुठली को खाने के बाद कोब में बचे मीठे दूध के छोटे-छोटे टुकड़ों को चूसने के लिए? पसली की हड्डी के चारों ओर कुरकुरी चर्बी की तरह, यह मकई का सबसे स्वादिष्ट हिस्सा है। आप इसे क्यों फेंकना चाहेंगे?

इसके बजाय, मैं मकई-दूध देने की तकनीक का उपयोग करना पसंद करता हूं: चाकू की पीठ से दूधिया तरल को कोब से बाहर निकालना। फिर अपने बेस स्टॉक को स्क्रैप दूध और खाली मकई के गोले (कुछ सुगंधित पदार्थों के साथ) से भरकर, आप तैयार सूप के कॉर्ननेस को काफी हद तक बढ़ा सकते हैं। (मेरा मतलब एक अच्छा तरीका में था।)

स्टॉक को भरने में ज्यादा समय नहीं लगता है - सभी दस मिनट, जो आपके प्याज और मकई के दानों से पसीना बहाने के लिए पर्याप्त समय है।

मैंने एक त्वरित वीडियो भी बनाया कि यह कुछ साल पहले कैसे किया जाता है।*

* कृपया इसकी अन-एचडी और अन-सीरियसईट्स-ब्रांडेडनेस के लिए क्षमा करें।

एक बार जब आप अपने मकई के दूध का स्टॉक बना लेते हैं, तो बाकी सरल होता है: अपने प्याज-मक्खन-मकई-आटा-स्टॉक-आलू के मिश्रण को तब तक उबालें जब तक कि आलू नर्म न हो जाए, अपना आधा-आधा जोड़ें (मैं इसे क्रीम के रूप में पसंद करता हूं) क्रीम का चटपटापन उस स्वीट कॉर्न फ्लेवर में से कुछ को ढक सकता है), और सूप को थोड़ा शरीर देने के लिए इसकी पर्याप्त प्यूरी बना लें और मिश्रण में पीले बटरफैट को ठीक से इमल्सीफाइड रखने में मदद करें।

इस स्टॉक-इनफ्यूजिंग तकनीक की सबसे अच्छी बात यह है कि यह पूरी तरह से अनुकूलनीय है। कभी-कभी मेरा मन करता है कि मैं एक स्मूद और स्वीट कॉर्न वेलोटे बनाऊं, जिसे मैं बिल्कुल अपने चावडर की तरह बनाऊंगा, आलू और क्रीम को छोड़कर, और ब्लेंडर में पूरी तरह से चिकना होने तक ब्लेंड करूंगा। अपनी स्वीट कॉर्न आइसक्रीम अतिरिक्त कॉर्न-वाई चाहते हैं? बस मक्के का दूध डालें और कोब्स को डेयरी में डुबोएं (मैक्स इस स्वीट कॉर्न और बेसिल आइसक्रीम रेसिपी में तकनीक का उपयोग करता है)। तुम कहते हो पसंद आपके चावडर में बेकन का स्वाद? इसके लिए जाओ, शायद आपके कोलेस्ट्रॉल और आपके जीवनसाथी के अलावा कुछ भी आपको रोक नहीं रहा है।

सौभाग्य से, मेरे पास एक जीवनसाथी है जिसे मकई के सूप के साथ लगाया जा सकता है जब मैं वास्तव में अपना रास्ता बनाना चाहता हूं। क्या मैं सुझाव दे सकता हूं कि आप भी यही कोशिश करें?


मलाईदार कैटफ़िश चावडर

मेरा पसंदीदा चावडर, बार कोई नहीं, टोनी के समुद्री भोजन से क्लैम चावडर है, जो सीडर की, फ्लोरिडा में थोड़ा सा स्थान है। मैं अपनी प्रशंसा में अकेला नहीं हूँ। रेस्तरां ने न्यूपोर्ट, रोड आइलैंड में वर्ल्ड चाउडर कुकऑफ़ तक एक टीम भेजी और जीत हासिल की। कई बार। मेरे दूसरे पसंदीदा में कोई समुद्री भोजन नहीं है। यह कबूतर फोर्ज, टेनेसी में ओल्ड मिल रेस्तरां से मकई का चावडर है। यह नुस्खा दोनों के संयोजन पर मेरा विचार है।

चूंकि केंटकी में ताजा क्लैम यहां आना मुश्किल है, इसलिए हम प्रोटीन के लिए कैटफ़िश को प्रतिस्थापित करते हैं। मकई सिल्वर क्वीन है जो गर्मियों के बगीचे से आई है, लेकिन सुपरमार्केट से जमे हुए या डिब्बाबंद स्वीट कॉर्न भी ठीक काम करेंगे। यह हार्दिक चावडर आपके परिवार को गर्म और संतुष्ट करेगा।

अवयव

1 पौंड कैटफ़िश फ़िललेट्स, 1 इंच के टुकड़ों में काट लें

1 पौंड युकोन गोल्ड आलू, छिलका और घिसा हुआ

1 पाउंड फ्रोजन या डिब्बाबंद स्वीट कॉर्न

1 बोतल (8 औंस) क्लैम जूस

1 बड़ा चम्मच Bouillon चिकन बेस से बेहतर

२ कप आधा-आधा या भारी क्रीम, विभाजित

पकाने हेतु निर्देश

कैटफ़िश फ़िललेट्स को सुखाएं, फिर उन्हें 1 इंच के टुकड़ों में काट लें।

एक डच ओवन में, बेकन को मध्यम आँच पर कुरकुरा होने तक पकाएँ। निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर निकालें और एक तरफ रख दें। बेकन ड्रिपिंग्स में प्याज को निविदा तक भूनें। लहसुन डालें और 1 मिनट और पकाएं। आलू, मक्का, पानी, क्लैम जूस, चिकन बेस, काली मिर्च और अजवायन के फूल में हिलाएँ। उबाल लेकर 5 से 10 मिनट तक पकाएं।

एक उबाल आने तक आँच को कम करें और कैटफ़िश और 1 कप क्रीम या आधा-आधा डालें। एक उबाल पर खाना पकाना जारी रखें, खुला, जब तक कि आलू निविदा न हो और मछली लगभग 15 से 20 मिनट तक पक जाए।

मैदा को बचे हुए क्रीम या आधा कप में फेंट लें और चावडर में मिला लें। आंच तेज करें और मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए हल्का उबाल लें ताकि आटा पक जाए और चावडर को गाढ़ा होने दें।

#Timber2Table . पर अपनी रेसिपी साझा करें

एक नुस्खा है जिसे आप एक विशेषता के रूप में सुझाना चाहेंगे? हमें ईमेल करें और हमें बताएं!


स्वीट कॉर्न के साथ पीली स्प्लिट मटर चावडर

यह पीला स्प्लिट मटर चावडर हार्दिक, पौष्टिक और मौसमी स्वीट कॉर्न का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है! यह सुनहरा सूप काजू क्रीम के कारण मलाईदार और समृद्ध है। (शाकाहारी और ग्लूटेन-मुक्त) पूर्ण सहायक की रसोई की किताब पावर प्लेट्स से पकाने की विधि! पोस्ट में उपहार के लिए देखें।

फ़ूड ब्लॉगर दृश्य में होने के बारे में सबसे अच्छी चीजों में से एक उन ब्लॉगर्स से जुड़ना है जिन्हें मैंने इतने लंबे समय से देखा है। उनमें से कुछ (जैसे एलेक्सिस!) अब मेरे अच्छे दोस्त भी हैं। पूरे देश में इंटरनेट मित्र होना वास्तव में बहुत बढ़िया है (विशेषकर यदि मुझे यात्रा के दौरान सोने के लिए बिस्तर की आवश्यकता हो!)

जब द फुल हेल्पिंग की गेना अपनी नई कुकबुक की एक प्रति प्राप्त करने के लिए मेरे पास पहुंची पावर प्लेट्स, मैं स्टारस्ट्रक था। मैं गेना की YEARS की यात्रा का अनुसरण कर रहा हूं, रॉ का चयन करने के दिनों से (उनका ब्लॉग केवल कच्चा शाकाहारी व्यंजन था) वर्तमान ब्लॉग द फुल हेल्पिंग तक, जहां वह शाकाहार के लिए इतना संतुलित और पौष्टिक दृष्टिकोण अपनाती है।

यह गेना का कुकबुक लेखक होने का पहला अनुभव है, लेकिन यह मेरा पहला अनुभव है कि मैं उनकी कुकबुक में से एक का मालिक हूं- और मुझे कहना होगा, मैं हूं इतना प्रभावित. अगर मुझे किसी को पौष्टिक, स्वादिष्ट और रचनात्मक व्यंजनों के साथ एक अच्छी शाकाहारी रसोई की किताब की सिफारिश करनी है, तो यह होगा शक्ति प्लेटें. वह इस बारे में बात करके रसोई की किताब शुरू करती है कि कैसे मैक्रोन्यूट्रिएंट संतुलन पर ध्यान केंद्रित करने से संख्याओं पर ध्यान केंद्रित करने या नवीनतम सनक आहार की कोशिश करने के बजाय वास्तविक, स्थायी स्वास्थ्य प्राप्त होता है।

मुझे ऐसा लगता है कि यह मेरे पोषण दर्शन को भी काफी हद तक बताता है। हम दोनों इस बात से सहमत हैं कि जटिल कार्बोहाइड्रेट + पौधे-आधारित प्रोटीन + स्वस्थ वसा + फाइबर का एक अच्छा मिश्रण एक पौष्टिक भोजन बनाता है जो आपको पूरे दिन स्थायी ऊर्जा देगा और आपको संतुष्ट महसूस कराएगा ताकि आप अन्य महत्वपूर्ण चीजों के साथ आगे बढ़ सकें। दिन।

यह पहली बार में एक संतुलित प्लेट बनाने के लिए एक भारी काम की तरह लग सकता है (और इसे हर समय सही होना जरूरी नहीं है!), लेकिन मैं वादा करता हूं कि यह दूसरी प्रकृति बन जाएगी। कुछ बीन्स, अनाज, वसा और सब्जियां लें, और आप जाने के लिए अच्छे हैं! पावर प्लेट्स स्वादिष्ट, रचनात्मक तरीकों से अपने भोजन में उस फॉर्मूले को कैसे क्रियान्वित करें, इसके लिए आपको बहुत सारे विचार देता है।

एक बात जो मुझे बहुत पसंद है पावर प्लेट्स (आप जानते हैं, इसके बारे में सब कुछ के अलावा) यह है कि इसमें केवल मुख्य भोजन व्यंजन शामिल हैं। कोई मिठाई या स्नैक्स नहीं। वे आसानी से आ जाते हैं! लेकिन मुझे पता है कि हर कोई अधिक हार्दिक शाकाहारी नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के व्यंजनों की तलाश में है, इसलिए यह रसोई की किताब आपको 100 देती है!

जेना के लिए बनाई गई कुछ अद्भुत रेसिपी यहां दी गई हैं पावर प्लेट्स:

  • शकरकंद और छोले के साथ पश्चिम अफ़्रीकी मूंगफली का स्टू (मैंने इसे पहले ही बना लिया है और मुझे प्यार हो गया है! मेरी माँ ने भी इसे बनाया था और उनकी बहुत-बहुत तारीफ भी की थी, जैसा कि उनकी मांसाहारी बहन ने किया था।)
  • सफेद बीन ग्रेवी के साथ वर्तनी बिस्कुट
  • तिल साइट्रस सोबा सलाद
  • ब्रोकोली और ब्राउन राइस के साथ कोरियाई टेम्पेह बाउल्स
  • Tempeh Chorizo ​​. के साथ स्पेनिश Quinoa
  • टेम्पेह के साथ वेजिटेबल हार्वेस्ट पाई
  • इतना अधिक स्वादिष्ट।

इसके अलावा, स्वीट कॉर्न के साथ यह येलो स्प्लिट मटर चावडर। मैंने इसे आज ही समाप्त किया है और शायद रो भी सकता हूँ क्योंकि यह था कितना अच्छा.

यह वास्तव में मुझे मकई और केकड़े के बिस्क की याद दिलाता है जो मुझे बड़ा होकर बहुत पसंद था। यह वास्तव में सरल, सस्ती सामग्री जैसे स्प्लिट मटर, आलू, मकई और कोलार्ड ग्रीन्स के साथ बनाया गया है। क्या इससे सस्ता मिलता है ??

गेना ने इसे चावडर क्रीमीनेस देने के लिए घर का बना काजू क्रीम मिलाया और हे भगवान यह पकवान को अगले स्तर पर ले गया! चूंकि चावडर का आधा भाग मिश्रित हो जाता है, आपको कुछ मलाई और कुछ चंकी आलू, मटर और मकई की अच्छाई मिलती है। मैंने इसे अपने गो-टू टेम्पेह बेकन के साथ सबसे ऊपर रखा, जो वास्तव में केक पर आइसिंग था।

चूंकि गेना एक शाब्दिक देवदूत है, वह मुझे इसकी एक प्रति देने दे रही है पावर प्लेट्स एक भाग्यशाली विजेता को! नीचे दर्ज करें, फिर इस पीले विभाजित मटर चावडर को ASAP बनाने के लिए अपनी रसोई में दौड़ें!


धीमी कुकर मलाईदार आलू मकई चावडर (डेयरी मुक्त)

रिच, मीठा और आरामदायक, स्लो कुकर क्रीमी पोटैटो कॉर्न चावडर (डेयरी-फ्री) एक साथ फेंकने के लिए सुपर सरल है और ओह-क्रीमी बिना क्रीम के है!

और, चूंकि आप ताजा स्वीट कॉर्न या फ्रोजन का उपयोग कर सकते हैं, यह आसान डिनर रेसिपी निश्चित रूप से साल के किसी भी मौसम में परिवार का पसंदीदा बन जाएगा।

आह, तुम लोग, यह चावडर। यह बहुत अच्छा बदबूदार है।

और आसान। और डेयरी मुक्त। लेकिन सबसे बढ़कर, बस सादा अच्छा!

मैं वास्तव में लगभग एक साल से इस नुस्खे का परीक्षण कर रहा हूं, और हमने बैच के बाद बैच खाया है काफी अच्छा अंत में इस पर उतरने तक पागल अच्छा संस्करण।

चाल यह है कि इसके मलाईदार, स्टार्चयुक्त गुणों के लिए एक रसेट आलू का उपयोग किया जाए, और इसके रंग, मिठास के लिए एक शकरकंद का उपयोग किया जाए, और सभी के लिए एक साथ अच्छाई (एक शब्द नहीं, मुझे पता है)।

धीमी गति से पकाने के समय के बाद सभी सब्जियों को एक साथ मिला दिया जाता है ताकि क्रीम के बिना एक मलाईदार स्थिरता बनाई जा सके।

फिर, चीजों को ऊपर करने के लिए, शीर्ष पर क्रीमनेस स्तर लेने के लिए नारियल के दूध को उभारा जाता है।

अधिक ताजा स्वीट कॉर्न, कुछ हरे प्याज, और शायद कुछ गर्म सॉस (ठीक है, बहुत गर्म सॉस) के साथ पूरी चीज़ को ऊपर रखें और इस चावडर का स्वाद गर्मियों की तरह एक कटोरी में होता है।

सबसे अच्छी बात यह भी है कि आप गर्मी के मौसम में ताज़े स्वीट कार्न का इस्तेमाल कर सकते हैं या फिर सर्दी के मौसम में फ्रोजन कॉर्न का इस्तेमाल कर सकते हैं।

यह सिर्फ गर्मियों की बात है, क्योंकि धीमी कुकर घर को गर्म नहीं करता है।

यह एक सुनसान सर्दियों के दिन में धूप और आराम की जगह लाने का भी काम करता है।

मुझे यह चावडर एक पिघला हुआ पनीर या हमस ग्रील्ड सैंडविच, या एक विशाल हरी सलाद के साथ परोसा जाता है।

यह चेडर चीज़, ग्रिल्ड झींगा, रोटिसरी चिकन, या गांठ केकड़े के साथ भी प्यारा है।

और, यदि आप भाग्यशाली हैं कि आपके पास बचा हुआ है, तो यह खूबसूरती से जम जाता है।

मैं आपको बता रहा हूं, यह विजेता है। अब कुछ चावडर बनाते हैं!

पकाने की विधि और बच्चे के अनुकूल अनुकूलन

1 | यदि आप नारियल के दूध का उपयोग नहीं करना चाहते हैं या नहीं करना चाहते हैं, तो इसकी जगह भारी क्रीम काम करेगी।

2 | मुझे इस सूप के साथ ग्रिल्ड पनीर या हम्मस सैंडविच परोसना पसंद है।

3 | वैकल्पिक रूप से, सूप को रोटिसरी चिकन या पके हुए क्रम्बल बेकन के साथ शीर्ष पर रखें। मुझे इसे बेसिल के साथ बचे हुए स्लो कुकर पीच चिकन के साथ टॉप करना पसंद है।

स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री, डेयरी-फ्री, नट-फ्री, शाकाहारी और शाकाहारी

स्लो कुकर क्रीमी पोटैटो कॉर्न चावडर बनाने के उपकरण

स्लो कुकर क्रीमी पोटैटो कॉर्न चावडर को बाद में Pinterest पर सेव करने के लिए नीचे दी गई इमेज को पिन करें!


तैयारी

एक बड़े सॉस पैन में, बेकन को कुरकुरा होने तक भूनें, लेकिन सावधान रहें कि इसे जला न दें।

बेकन निकालें, कागज़ के तौलिये पर निकालें और काट लें।

पैन में प्याज़ और सेलेरी डालें और बेकन फैट में नरम होने तक भूनें।

आटे के साथ छिड़कें और लगभग 3 से 4 मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ।

आलू, चिकन स्टॉक, और तेज पत्ता (और यदि आप उनका उपयोग कर रहे हैं तो मकई के गोले) जोड़ें, और मिश्रण को उबाल लें, फिर गर्मी कम करें और आलू के नरम होने तक, लगभग 20 मिनट तक उबाल लें।

मकई के दाने निकालें, दूध डालें, और सावधान रहें कि सूप को फिर से उबलने न दें क्योंकि यह अलग हो सकता है।

कटी हुई लाल और हरी मिर्च, मकई के दाने, और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।