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एक लाल मिर्च साल्सा के साथ ग्रील्ड रिब-आई स्टेक

एक लाल मिर्च साल्सा के साथ ग्रील्ड रिब-आई स्टेक


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साल्ट क्रीक ग्रिल प्रिंसटन के स्वादिष्ट ग्रिल्ड रिब-आई स्टेक को लाल मिर्च साल्सा के साथ बनाने के लिए इन चरणों का पालन करें, बस...

साल्ट क्रीक ग्रिल प्रिंसटन के स्वादिष्ट ग्रिल्ड रिब-आई स्टेक को लाल मिर्च सालसा के साथ बनाने के लिए इन चरणों का पालन करें, बस समय पर राष्ट्रीय बीबीक्यू महीने का जश्न मनाने के लिए!

अवयव

साल्सा

  • 6 लाल बेल मिर्च
  • १.५ जलापेनोस
  • 3 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
  • 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
  • 1 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई
  • ३/४ चम्मच नमक
  • 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
  • २ बड़े चम्मच दरदरा कटा हुआ ताजा चपटा पत्ता अजमोद

स्टेक

  • 4 1 1/2-इंच-मोटी बोन-इन रिब-आई स्टेक (7 पाउंड)
  • 3.5 चम्मच नमक
  • 2 चम्मच काली मिर्च

सर्विंग्स4

प्रति सेवारत कैलोरी२१८९

फोलेट समकक्ष (कुल) 113μg28%


ग्रील्ड रिबे स्टेक

इस ग्रिल्ड रिबे स्टेक के साथ ग्रिलिंग सीज़न और भी बेहतर है। रिबे स्टेक को मैक्सिकन शैली के अचार में मैरीनेट किया जाता है और एक मसालेदार एवोकैडो साल्सा के साथ जोड़ा जाता है। यह स्टेक रसदार, स्वादिष्ट और भीड़ को खुश करने वाला है!

यह पोस्ट सर्टिफाइड एंगस बीफ एंड रेग ब्रांड द्वारा संडे सपर एलएलसी के माध्यम से सोशल मीडिया अभियान के संयोजन के साथ प्रायोजित है। सभी विचार मेरे अपने हैं।


अवयव

    • 2/3 कप जैतून का तेल
    • २ बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ ताजा अजवायन
    • 2 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ ताजा नमकीन या 2 चम्मच सूखा
    • ४ चम्मच मसला हुआ एंकोवी फ़िललेट्स
    • ४ १४- से १६-औंस रिब-आई स्टेक (प्रत्येक लगभग ११/२ इंच मोटा), अतिरिक्त वसा की छंटनी
    • ३ लाल शिमला मिर्च
    • 3 पीली शिमला मिर्च
    • 2 हरी शिमला मिर्च
    • 4 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
    • 2 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ ताजा अजमोद

*जलपीनो मिर्च को संभालते समय हम दस्ताने पहनने की सलाह देते हैं

  • एक बड़े कटोरे में मैरिनेड की सामग्री को एक साथ फेंट लें।
  • स्टेक को कटोरे में रखें, प्रत्येक स्टेक को अच्छी तरह से मैरिनेड के साथ कोट करें।
  • बाउल को ढककर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
  • भुनी हुई काली मिर्च सालसा के लिए:
  • ब्रॉयलर को पहले से गरम कर लें। एक बड़े बाउल में दोनों तरह की मिर्च डालें।
  • जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें और लेपित होने तक टॉस करें। मिर्च को बेकिंग शीट पर रखें।
  • काली मिर्च को एक बार पलटते हुए ब्राउन और ब्लिस्टर होने तक ब्रॉयलर के नीचे पकाएं।
  • ओवन से निकाल कर एक बाउल में रखें।
  • प्याले को ढककर मिर्च को दस मिनिट के लिए पकने दीजिए.
  • दस्तानों का उपयोग करके, तने, बीज और आसानी से निकलने वाली किसी भी त्वचा को हटा दें।
  • मिर्च को मोटा-मोटा काट लें और एक मध्यम बाउल में डालें।
  • टमाटर, सीताफल, प्याज और लहसुन में मिलाएं।
  • स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और अलग रख दें।
  • स्टेक के लिए:
  • ग्रिल को प्रीहीट करें।
  • मैरिनेड से स्टेक निकालें और एक पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएं। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें।
  • मध्यम दान के लिए, प्रत्येक तरफ लगभग 5 से 6 मिनट के लिए मध्यम-उच्च गर्मी पर स्टेक ग्रिल करें।
  • स्टेक को एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और 5 मिनट के लिए आराम दें।
  • कॉर्न फ्रिटर्स के लिए:
  • एक बड़े कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, अंडा, स्पार्कलिंग पानी और नमक मिलाएं।
  • मकई की गुठली में हिलाओ।
  • मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही में 1/4-इंच (.6 सेमी) वनस्पति तेल गरम करें।
  • पैन में छह डोप बैटर डालें, अच्छी तरह से अलग करें। पकोड़े लगभग 3 इंच (7.62 सेमी) व्यास में फैल जाने चाहिए।
  • एक बार पलट कर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पका लें। एक स्लेटेड स्पैटुला का उपयोग करके, फ्रिटर्स को पेपर टॉवल में निकालने के लिए स्थानांतरित करें।
  • बचे हुए बैटर के साथ दोहराएं।
  • परोसने के लिए हर प्लेट में दो या दो से अधिक फ्रिटर्स रखें।
  • स्टेक को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
  • स्टेक स्ट्रिप्स के साथ शीर्ष फ्रिटर्स और किनारे पर साल्सा का एक स्कूप जोड़ें।

पकाने की विधि सारांश

  • 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
  • 4 (10 औंस) बीफ़ रिब-आई स्टेक
  • 1 लाल शिमला मिर्च, कटी हुई
  • 1 हरी शिमला मिर्च, कटी हुई
  • १ प्याज, कटा हुआ
  • 4 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
  • ३ बड़े चम्मच फजीता मसाला
  • १ नीबू, जूस

एक बड़ी कड़ाही में तेज़ आँच पर तेल गरम करें। स्टेक को दोनों तरफ से सेकें और अलग रख दें। मध्यम आँच पर उसी कड़ाही में, लाल शिमला मिर्च, हरी शिमला मिर्च, प्याज़ और लहसुन को ५ मिनट के लिए या मनचाहा नरम होने तक भूनें।

फजीता मसाला के साथ स्टेक छिड़कें और उन्हें वापस कड़ाही में रखें। स्टेक और शिमला मिर्च के ऊपर नींबू का रस निचोड़ें, आँच को कम कर दें, ढक दें और ३० मिनट से १ घंटे के लिए उबाल लें, स्टेक को बीच-बीच में पलट दें। (नोट: यह जितनी देर तक उबलता है, मांस उतना ही अधिक कोमल होता है।)


1. सालसा बनाने के लिए, लहसुन को आधा समुद्री नमक के साथ एक बड़े मोर्टार में, उसके बाद मिर्च के साथ पीस लें। बादाम डालें और अच्छी तरह कुचलने तक पाउंड करें, फिर टमाटर और बचा हुआ नमक डालें और धीरे से कुचलें। अजमोद और रेड वाइन सिरका जोड़ें और हलचल करें, फिर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल में बूंदा बांदी और ताजा काली मिर्च का पीस लें।

2. स्टोव पर एक फ्लैट या लटदार ग्रिल पैन गरम करें, या बारबेक्यू को बहुत गर्म करें। खाना पकाने से 2 घंटे पहले तक समुद्री नमक के साथ स्टेक को अच्छी तरह से सीज करें। तेल से मलें। 4 मिनट के लिए पकाएं, फिर पलट दें और मध्यम-दुर्लभ के लिए 3 मिनट तक पकाएं। आंच से उतार लें। 5 मिनट के लिए गर्म स्थान पर आराम करें।

3. स्टेक को चार सर्विंग प्लेट्स पर रखें, सालसा डालें और नींबू निचोड़ कर खत्म करें। भुने हुए आलू के साथ परोसें।

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कोला स्टेक सॉस के साथ ग्रिल्ड रिब-आई स्टेक

मध्यम आँच पर एक मध्यम सॉस पैन में, कोला, केचप, स्टेक सॉस, नींबू का रस और ज़ेस्ट, और अदरक को उबाल लें और बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग २० मिनट तक पकाएँ। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम।

एक छोटे कटोरे में, मक्खन और लहसुन को मिलाएं। एक ग्रिल या ग्रिल पैन को मध्यम आँच पर प्रीहीट करें। ब्रेड स्लाइस को दोनों तरफ गार्लिक बटर से फैलाएं और ग्रिल करें, एक बार सुनहरा होने तक, लगभग 5 मिनट तक।

प्याज के स्लाइस और स्टेक को जैतून के तेल से ब्रश करें और नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। गर्मी को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं। स्टेक और प्याज को तब तक ग्रिल करें जब तक स्टेक वांछित दान में पकाया न जाए (मध्यम-दुर्लभ के लिए प्रत्येक तरफ लगभग 4 मिनट) और प्याज नरम हो जाएं। स्टेक को पतली स्ट्रिप्स में काटें। प्रत्येक टोस्ट के ऊपर स्टेक, प्याज़ और कोला सॉस डालें।


स्टेक के लिए:

एक मिक्सिंग बाउल में मसाले और ब्राउन शुगर को एक साथ फेंट लें। रगड़ के साथ दोनों तरफ उदारतापूर्वक स्टेक को सीज़ करें।

मध्यम उच्च गर्मी के लिए एक ग्रिल या ग्रिल पैन को पहले से गरम करें। स्टेक्स को जैतून के तेल से छिड़कें और फिर उन्हें ग्रिल पर रखें। एक तरफ से क्रस्ट बनने तक, 5 मिनट तक पकाएं। मध्यम दुर्लभ के लिए 135°F-140°F के आंतरिक तापमान तक, वांछित दान होने तक पलटें और पकाना जारी रखें। स्लाइस करने से पहले 5 मिनट के लिए आराम करने के लिए ग्रिल से निकालें।

सालसा के लिए:

ओवन को 450°F पर प्रीहीट करें। टमाटर, लाल प्याज और जलेपीनो को एक शीट ट्रे पर रखें और जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, फिर थोड़ा सा जले और नरम होने तक, १० मिनट तक भूनें। ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।

एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में डालें और अपेक्षाकृत चिकना होने तक प्यूरी करें। सीताफल और नीबू का रस डालें और नमक के साथ समायोजित करें और प्यूरी बनाना जारी रखें (आप इसे पूर्ण स्वाद लाभ प्राप्त करने के लिए समय से एक दिन पहले तक कर सकते हैं)। एक मोटा साल्सा के लिए, एक चीज़क्लोथ लाइन वाली छलनी में डालें और बैठने दें।

अनाज के खिलाफ स्टेक को पतला काट लें। गर्म टॉर्टिला में कुछ स्लाइसें डालें, ऊपर से कुछ टोमैटिलो साल्सा के साथ मूली, ब्लू चीज़, सीताफल और चूने का निचोड़ डालें।


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