रोज़मेरी रेसिपी के साथ ठंडा टमाटर का सूप

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स्पैनिश कोल्ड टोमैटो सूप (गज़्पाचो अंडालुज़)

गज़पाचो एक ठंडा, ताज़ा और स्वादिष्ट सूप है जो गर्मी के दिनों में किसी भी भोजन के लिए एकदम सही शुरुआत है। यह संपूर्ण स्वस्थ नाश्ता भी बनाता है।

यह ठंडा सूप दक्षिणी स्पेन में उत्पन्न होता है, जो अंडालूसिया नामक एक गर्म और शुष्क क्षेत्र है। यह उतना ही सरल और प्रामाणिक है जितना इसे मिलता है, जिसके परिणामस्वरूप एक रेशमी चिकना और स्वादिष्ट ठंडा गजपाचो होता है।

गरमी के मौसम में जो स्पेनवासी करते हैं वही करें और गजपाचो का एक बैच बना लें और जब भी आपको शीतल पेय की आवश्यकता हो, उसे फ्रिज में कांच के घड़े में रख दें।

इस स्पैनिश कोल्ड टोमैटो सूप रेसिपी को देखने के लिए Play पर क्लिक करें

सलमोरेजो – गर्म गर्मी के दिनों के लिए उत्तम भोजन

हम अभी-अभी अपनी यूरोपीय यात्राओं से वापस आए हैं जहाँ हमने काफ़ी समय बिताया है आंदालुसिया, स्पेन. यह कहने के लिए पर्याप्त है, हमने तपस का अपना उचित हिस्सा खा लिया। और हम लगभग हर दिन कुछ ठंडे टमाटर के सूप में काम करने में कामयाब रहे। यह अविश्वसनीय है क्योंकि आप वास्तव में एक अद्भुत गुणवत्ता खरीद सकते हैं सालमोरेजो, आपके स्थानीय किराना स्टोर में बिना किसी संरक्षक के। मैं अभी पर्याप्त नहीं पा सका।

इसके अतिरिक्त, लगभग हर स्पेनिश रेस्तरां के मेनू में सालमोरेजो था। यह ठंडा और ताज़ा है, और साथ ही साथ बहुत संतोषजनक भी है। गर्म गर्मी के दिन आपको और कुछ नहीं चाहिए। ठीक है, शायद एक बदलाव के लिए, आप कुछ गज़्पाचो में स्थानापन्न करना चाहते हैं…

How to make रोस्टेड टोमैटो रोज़मेरी सूप

चार सौ पच्चीस डिग्री तक ओवन को पहले से गरम करें। कटे हुए टमाटर, लहसुन की कलियां डाल दें , गाजर, और प्याज एक बड़ी बेकिंग शीट पर। जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी और नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के।

ओवन में रखें और 45 मिनट से 1 घंटे तक बेक करें। खाल बाहर से थोड़ी जली हुई और अंदर से कोमल होनी चाहिए। ओवन से निकालें और 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

पैन में सभी रसों सहित टमाटर, गाजर और गाजर को एक ब्लेंडर में रखें। मेंहदी और छिलके वाली लहसुन की कलियाँ डालें और चिकना होने तक प्यूरी करें।

मिश्रण को एक बड़े डच ओवन या सूप के बर्तन में डालें और मध्यम आँच पर गरम करें।

वेजिटेबल स्टॉक*, टमाटर का पेस्ट, और लाल मिर्च डालें, मिलाने के लिए हिलाएं।

सूप को गर्म होने तक गर्म करें। यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त नमक और काली मिर्च डालें, और ताजा मेंहदी या मुंडा परमेसन की टहनी के साथ परोसें।

उम्म, उम्म, अच्छा !! मैंने क्रस्टिनी के साथ मेरी सेवा की क्योंकि मुझे रोटी बहुत पसंद है और मेरे लिए इसे छोड़ना सबसे कठिन चीजों में से एक है !!

• *आप 3 कप वेजिटेबल स्टॉक और एक कप काजू दूध डाल सकते हैं , या 4 कप स्टॉक का उपयोग करें और दूध को पूरी तरह से छोड़ दें।
• एक समृद्ध स्वाद वाले सूप के लिए, चिकन स्टॉक को स्थानापन्न करें।
• मैंने 2 बड़े चम्मच ताज़ी रोज़मेरी का इस्तेमाल किया, लेकिन अगर ताज़ा उपलब्ध न हो तो आप सूखे के 1 बड़े चम्मच की जगह ले सकते हैं।
• लाल मिर्च पाउडर स्वाद की एक अतिरिक्त परत के लिए जोड़ा जाता है, गर्मी जोड़ने के लिए नहीं। यदि आप अधिक मसालेदार सूप चाहते हैं तो और जोड़ें।
• मैं सुपर स्मूद सूप के लिए अपने निंजा जैसे उच्च शक्ति वाले ब्लेंडर की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं। यदि एक नियमित ब्लेंडर का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको ब्लेंडर में कुछ स्टॉक जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है यदि यह अटक जाता है।
• आप एक विसर्जन ब्लेंडर/स्टिक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपका सूप उतना चिकना नहीं होगा।

इससे पहले कि कोई डरे क्योंकि मेरा भुना हुआ टमाटर रोज़मेरी सूप उनकी तुलना में मोटा दिखता है, यह है !! मैंने केवल 3 कप स्टॉक का इस्तेमाल किया क्योंकि मुझे सुपर गाढ़े सूप पसंद हैं। फिर मैंने अपना विचार बदल दिया और तस्वीरें लेने के बाद काजू दूध जोड़ने का फैसला किया।

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या भुना हुआ गाजर का सूप क्रस्टिनी बनाने के लिए नुस्खा के साथ अगर आप एक की तलाश में हैं .

यदि आप वास्तव में एक इतालवी स्वाद का सूप चाहते हैं, तो आपको इस परमेसन ग्नोची सूप को अवश्य आजमाना चाहिए।

इस रेसिपी के बारे में नोट्स

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पूरी रेसिपी कहाँ है - मैं केवल सामग्री ही क्यों देख सकता हूँ?

ईट योर बुक्स में हमें बेहतरीन रेसिपी पसंद हैं - और सर्वश्रेष्ठ शेफ, लेखक और ब्लॉगर्स से आते हैं जिन्होंने उन्हें विकसित करने और परीक्षण करने में समय बिताया है।

हमने आपको यह नुस्खा खोजने में मदद की है लेकिन पूर्ण निर्देशों के लिए आपको इसके मूल स्रोत पर जाना होगा।

यदि नुस्खा ऑनलाइन उपलब्ध है - "पूरी नुस्खा देखें" लिंक पर क्लिक करें - यदि नहीं, तो आपको रसोई की किताब या पत्रिका के मालिक होने की आवश्यकता है।

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी

इस ठंडे टमाटर का सूप बनाने के लिए आपको केवल कुछ सरल सामग्री की आवश्यकता होगी। सटीक माप नीचे दिए गए नुस्खा कार्ड में शामिल हैं। यहां एक सिंहावलोकन दिया गया है कि आपको क्या चाहिए:

ताज़ा तुलसी: इस सूप में तुलसी वास्तव में एक महत्वपूर्ण घटक है, इसलिए आप वास्तव में इसे छोड़ नहीं सकते।

कीमा बनाया हुआ लहसुन: इसे अपने आप कीमा करें या जार में आने वाली सामग्री का उपयोग करें।

अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल: मेरा पसंदीदा तेल! यह बहुत स्वादिष्ट है। यहां निश्चित रूप से उच्च गुणवत्ता वाले तेल का उपयोग करें - इससे फर्क पड़ता है।

डिब्बा बंद टमाटर: मेरे द्वारा सुझाए गए ब्रांड या तो पोमी स्ट्रेन टमाटर या सेंटो डिब्बाबंद टमाटर प्यूरी हैं।

छाछ: फुल-फैट या लो-फैट, दोनों काम करते हैं। सुपरमार्केट में लो-फैट आसानी से मिल जाता है, इसलिए मैं इसका इस्तेमाल करता हूं। आप वास्तव में अपना खुद का छाछ बना सकते हैं, लेकिन मैंने कभी ऐसा करने की कोशिश नहीं की है।

कोषेर नमक और काली मिर्च: यदि आप महीन नमक का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको अपने द्वारा उपयोग की जाने वाली मात्रा कम कर देनी चाहिए, अन्यथा सूप बहुत अधिक नमकीन हो सकता है।

रोज़मेरी के साथ ठंडा टमाटर का सूप

यह एक परम आवश्यक है कि इस रेसिपी में केवल बेल-पके हुए टमाटर (अधिमानतः घरेलू) का उपयोग सबसे अच्छे स्वाद के लिए किया जाए और यदि वे अनुपलब्ध नहीं हैं, तो इस रेसिपी को बनाने के लिए प्रतीक्षा करें जब वे हों।

पकाने की विधि सामग्री:

2 स्लाइस अच्छी बासी सफेद ब्रेड, क्रस्ट हटाई गई
3 पौंड पके टमाटर, खुली, बीज वाली, और मोटे तौर पर कटा हुआ
1 चम्मच ताजी मेंहदी के पत्ते
1 छोटा लहसुन लौंग
1 कप चिकन स्टॉक
नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
1 नींबू या अधिक का रस

खाना पकाने की दिशा:

1. ब्रेड को ठंडे पानी में भिगोएँ और सूखा निचोड़ें और टमाटर, मेंहदी और लहसुन के साथ एक ब्लेंडर में मिलाएँ (आपको इसे दो बैचों में करना पड़ सकता है)। मशीन चालू करें और स्टॉक में बूंदा बांदी करें। मशीन को बंद कर दें और मिश्रण को प्याले में निकाल लें।
2. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर स्वादानुसार नींबू का रस डालें। ठंडा करें और परोसें।

युक्ति: टमाटर को हमेशा उपयोग करने से पहले कोर किया जाना चाहिए। पारिंग चाकू से तने के सिरे से शंकु के आकार की कील काटकर निकाल लें। और इस उदाहरण में टमाटर को छीलना और बोना भी प्रयास के लायक है। ऐसा करने के लिए, एक बर्तन में पानी उबाल लें। इस बीच, प्रत्येक टमाटर के चिकने (फूल) सिरे पर एक छोटा "x" काट लें। उन्हें उबलते पानी में डाल दें। लगभग तीस सेकंड में, आप देखेंगे कि त्वचा ढीली होने लगी है। उबलते पानी से तुरंत हटा दें और बर्फ के पानी की एक कटोरी में डुबो दें। जब वे ठंडे हों, छीलें, फिर उन्हें भूमध्य रेखा के माध्यम से आधा में काट लें। निचोड़ कर बीज निकाल दें। आप इसे एक छलनी पर करने और गूदे के साथ आरक्षित रस को फिर से मिलाने पर विचार कर सकते हैं।

भूमध्यसागरीय टमाटर और रोज़मेरी सूप

मेरी माँ एक बेहतरीन सूप मेकर थीं, और यह उनकी रेसिपी में से एक है। माँ हमेशा टमाटर के साथ एक चुटकी चीनी का इस्तेमाल करती हैं, यहाँ तक कि सलाद बनाते समय या टमाटर के ऊपर जाने के लिए ड्रेसिंग करते समय, क्योंकि उसने कहा कि यह उनका स्वाद लाता है। यह विशेष रूप से सच है यदि आप घरेलू टमाटर के बजाय सुपरमार्केट का उपयोग कर रहे हैं।
जो चीज इस सूप को रन-ऑफ-द-मिल से अच्छे में बदल देती है, वह है मेंहदी यह वास्तव में टमाटर के स्वाद को सामने लाती है। कुछ ताज़ी कुरकुरी सफेद ब्रेड के साथ परोसें।
4 . परोसता है

• 2½ कप (600 मिली) सब्जी या चिकन स्टॉक
• 3½ बड़े चम्मच (50 मिली) अनसाल्टेड मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) जैतून का तेल
• 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 बड़ी लाल शिमला मिर्च, बीज निकाल कर बारीक कटा हुआ
• 1 लौंग लहसुन, बारीक कटा हुआ
• 1½ आईबी (675 ग्राम) टमाटर, छिले और कटे हुए
• 2 मेंहदी की टहनी (प्रत्येक 1 इंच/3 सेमी लंबी)
• नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
• चुटकी भर नरम ब्राउन शुगर
• 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) संतरे का रस

मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में स्टॉक को धीरे से गरम करें।

एक और बड़े सॉस पैन में, मक्खन को जैतून के तेल के साथ पिघलाएं और प्याज और लाल मिर्च को नरम होने तक धीरे से पसीना दें (कोशिश करें कि उन्हें रंग न दें)। लहसुन डालें, मिलाएँ और एक मिनट तक पकाएँ। कटे हुए टमाटर डालें, कुछ मिनट के लिए हिलाएं, फिर गरम स्टॉक में डालें और मेंहदी की टहनी डालें। 20 मिनट के लिए उबाल लें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और, जैसा कि मेरी माँ ने हमेशा किया, एक चुटकी नरम ब्राउन शुगर।

मेंहदी की टहनी हटा दें - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कुछ पत्तियाँ झड़ जाती हैं। हैंड ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके, कुछ सेकंड के लिए मिलाएं। यदि आप एक शुद्धतावादी हैं तो आप सूप को एक बड़े कटोरे में छान सकते हैं ताकि यह पूरी तरह से चिकना हो जाए।

पैन में वापस आएं, संतरे का रस डालें और मसाला चैक करें। धीरे से गरम करें लेकिन उबलने न दें। सर्विंग बाउल में डालें।

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पूरा (प्रिंट करने योग्य) भुना हुआ टमाटर तुलसी सूप पकाने की विधि नीचे प्राप्त करें। आनंद लेना!

5. मध्यम आंच पर एक बड़े बर्तन में, टमाटर प्यूरी, सब्जी शोरबा, तेज पत्ता, मेंहदी और स्मोक्ड पेपरिका डालें। सिमर खुला हुआ 20 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते रहें।

6. चिमटे का प्रयोग करें मेंहदी और तेज पत्ता निकालने के लिए।

7. अंत में, भारी क्रीम में हलचल और कटी हुई ताजा तुलसी। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च आवश्यकतानुसार। यदि सूप का स्वाद बहुत अधिक अम्लीय है, तो एक चम्मच चीनी में घोलें।

इस मलाईदार टमाटर के सूप का आनंद लें एक हल्के (ईश) रात के खाने के रूप में एक ताज़ा सलाद के साथ, जैसे लेफ्टिनेंट डैन के स्टीकहाउस सलाद या इस कुरकुरे काले सीज़र सलाद।

एक सर्द रात में, या एक हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए, कुछ गंभीर आराम भोजन की अच्छाई के लिए एक परफेक्ट ग्रिल्ड चीज़ के साथ एक गर्म कप टोमैटो बेसिल सूप आज़माएँ।

और हमारा नकलची रेड लॉबस्टर चेडर बे बिस्कुट बिल्कुल होगा दिव्य इस समृद्ध, रेशमी चिकने टमाटर के सूप के कटोरे में डुबोया हुआ है, या इसे हमारी परम आसान गार्लिक ब्रेड रेसिपी के साथ आज़माएँ।