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हेज़लनट मैकरून रेसिपी

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  • व्यंजनों
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  • बिस्कुट और कुकीज़
  • macaroons

ये स्वादिष्ट बिस्किट एक साथ फेंकने में आसान और स्वाद में लाजवाब हैं। यदि आप बादाम के तेल पर अपना हाथ नहीं लगा सकते हैं, तो इसके बजाय वेनिला अर्क का उपयोग करें।

8 लोगों ने इसे बनाया

अवयवकार्य करता है: 40

  • 3 अंडे का सफेद भाग
  • 150 ग्राम ढलाईकार चीनी
  • 1 चम्मच वेनिला चीनी
  • 2 बूंद कड़वे बादाम का तेल या बादाम स्वाद के लिए तेल निकालें
  • 150 ग्राम हेज़लनट्स, जमीन
  • 25 ग्राम सादा आटा

तरीकातैयारी:10मिनट ›कुक:35मिनट › तैयार:45मिनट

  1. ओवन को १६० C / गैस पर प्रीहीट करें २. बेकिंग चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग ट्रे को लाइन करें।
  2. अंडे की सफेदी को बहुत सख्त होने तक फेंटें, धीरे-धीरे चीनी और वेनिला चीनी में फेंटें।
  3. हेज़लनट्स, मैदा और बादाम के तेल को एक साथ मिलाएं। अंडे की सफेदी में मोड़ो।
  4. तैयार बेकिंग ट्रे पर टीले बनाने के लिए दो चम्मच का प्रयोग करें। पहले से गरम ओवन में 25 मिनट तक बेक करें। ट्रे पर ठंडा होने दें।

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समीक्षाएं और रेटिंगऔसत वैश्विक रेटिंग:(4)


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जर्मन हेज़लनट मैकरून रेसिपी

जर्मन हेज़लनट मैकरून रेसिपी क्रिसमस कुकीज़ के लिए एक पारंपरिक रेसिपी है। हेज़लनट मैकरून को जर्मनी में हेसेलनस्माक्रोनन कहा जाता है।

जर्मन हेज़लनट मैकरून रेसिपी के लिए सामग्री:

  • 4 अंडे का सफेद भाग, XL
  • 200 ग्राम (7.05 ऑउंस) चीनी
  • चम्मच दालचीनी, जमीन
  • ½ छोटा चम्मच बादाम का अर्क
  • 200 ग्राम (7.05 ऑउंस) हेज़लनट्स, कटा हुआ
  • हेज़लनट्स के 150 ग्राम (5.29 औंस), जमीन या भोजन
  • पूरे हेज़लनट्स, टॉपिंग के लिए (ऐच्छिक)

तैयारी:

अंडे की सफेदी को बहुत सख्त होने तक फेंटने के लिए अपने इलेक्ट्रिक हैंड मिक्सर का उपयोग करें। धीरे-धीरे चीनी, बादाम का अर्क और दालचीनी डालें। कटे हुए हेज़लनट्स और पिसे हुए हेज़लनट्स में फ़ोल्ड करने के लिए अपने व्हिस्क या पेस्ट्री ब्लेंडर का उपयोग करें। धीरे से हिलाएं ताकि बैटर फूला हुआ रहे। बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर मिश्रण के छोटे-छोटे गुच्छों को रखने के लिए दो चम्मच का प्रयोग करें।

बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर मिश्रण के छोटे-छोटे गुच्छों को रखने के लिए दो चम्मच का प्रयोग करें। प्रत्येक मैकरून के ऊपर साबुत हेज़लनट्स रखें।

अवन को 140°C – 150°C (280°F – 300°F) पर प्रीहीट करें और मध्यम रैक के ऊपर एक रैक पर हेज़लनट मैकरून को 22-25 मिनट के लिए बेक करें। मैकरून को बेकिंग शीट से निकालें और उन्हें सूखने दें और कूलिंग रैक पर ठंडा होने दें।

पारंपरिक जर्मन क्रिसमस कुकीज़ को आजमाने के लिए यहां क्लिक करें, खुबानी-अखरोट केक यहां क्लिक करें, और लाइनर केक पकाने की विधि यहां क्लिक करें।


जर्मन हेज़लनट मैकरून

हाल ही में मेरे जर्मन शिक्षक डागमार ने अपने फेसबुक पेज पर "10 सर्वश्रेष्ठ जर्मन क्रिसमस कुकी व्यंजनों" को रखा। लेबकुचेन (जिंजरब्रेड) शीर्ष 10 में है और मेरे पसंदीदा में से एक है। हालांकि, जर्मन हेज़लनट मैकरून ने भी सूची बनाई। चूंकि इसने जर्मनी में क्रिसमस की बचपन की यादें वापस ला दीं, इसलिए मैं छुट्टियों के लिए इन स्वादिष्ट और मीठे व्यंजनों के कुछ बैच बनाने के लिए उत्साहित था। क्योंकि वे केवल अंडे की सफेदी, पिसे हुए हेज़लनट्स, दालचीनी और चीनी से बने होते हैं, वे स्वाभाविक रूप से हल्के, लस मुक्त और डेयरी मुक्त होते हैं। परंपरागत रूप से, जर्मन एक कुकी शीट पर गोल बेकिंग वेफर्स का उपयोग करते हैं जहां बेकिंग से पहले एक चम्मच आटा ऊपर रखा जाता है। लेकिन पिघली हुई चॉकलेट में पके हुए कुकीज़ के नीचे डुबो कर इस रेसिपी का एक अच्छा विकल्प था। यह एक अधिक उत्सव मैकरून को उधार देता है!

ओवन को ३०० डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ मिक्सर का उपयोग करके बहुत सख्त होने तक फेंटें।

दृढ़ता से मेरा मतलब है कि जब आप इसे टेबल चाकू से काटते हैं, तो आपको कट दिखाई देता है और चाकू साफ निकल आता है।

एक छलनी का उपयोग करके और अपने हाथ से हल्के से थपथपाते हुए पाउडर चीनी में ब्लेंड करें।

एक स्पैटुला का उपयोग करके, पीसा हुआ चीनी में सावधानी से मोड़ें। हेज़लनट का आटा और दालचीनी डालें। धीरे से मोड़ो।

चर्मपत्र कागज का एक टुकड़ा कुकी शीट पर रखें।

एक छोटे से आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करके, शीट पैन पर लगभग 2 चम्मच गोल आटा रखें। प्रत्येक कुकी के ऊपर, एक छोटा हेज़लनट (या आधा बड़ा हेज़लनट) रखें। 20-25 मिनट बेक करें। आप कुकीज़ को केवल तल पर ब्राउन करना चाहते हैं। कुकीज को पूरी तरह से ठंडा कर लें।

चॉकलेट चिप्स को कांच के कटोरे में रखें। एक बार में 20 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें। पिघलने के बीच में हिलाते रहें। इसमें 3 से 4 पुनरावृत्तियों का समय लगेगा।

पिघली हुई चॉकलेट खत्म हो जाती है जब यह मलाईदार होती है और इसमें अच्छी चमक होती है।

कुकीज के बॉटम्स को चॉकलेट से कोट करने का सबसे आसान तरीका है कि पहले उन्हें लाइन में लगे शीट पैन पर उल्टा कर दें। पिघली हुई चॉकलेट से बॉटम्स पर बूंदा बांदी करें। चॉकलेट को पूरी तरह से ठंडा होने दें। आपके आइसक्रीम स्कूप के आकार के आधार पर 1 से 2 दर्जन मैकरून बनाता है।


हेज़लनट मैकरून

मैकरून एक बेकिंग अजूबा है। वे & rsquo; सामग्री की एक छोटी सूची के साथ बने हैं जो स्वादिष्टता के मीठे, चबाने वाले काटने में बदल जाते हैं। हर बार जब मैं उन्हें बनाता हूं, तो मुझे अफसोस होता है कि मैं उन्हें अक्सर पर्याप्त नहीं बनाता। और यही हाल इन हेज़लनट मैकरून का है। मैं बस बैच के बाद बैच सेंकना चाहता हूँ!

जबकि ये वैसे ही बहुत अच्छे हैं, मैं कुछ चॉकलेट जोड़ने का विरोध कर सकता हूं। आखिर चॉकलेट और हेज़लनट बहुत अच्छे दोस्त हैं। बस कुछ डार्क चॉकलेट को पिघलाएं, इसे कुकीज के बॉटम्स पर फैलाएं और चॉकलेट को ठंडा होने दें और सेट होने दें। आप उन्हें चॉकलेट में डुबाने की कोशिश भी कर सकते हैं, लेकिन मुझे लगता है कि ये कुकीज़ इतनी छोटी हैं कि हर एक पर चॉकलेट फैलाना मेरे लिए बेहतर काम करता है। यह एक आसान कदम है, हालांकि उन सभी छोटे मैकरून पर चॉकलेट फैलाने में कुछ समय लग सकता है।

इन्हें बनाने के लिए मेरी सावधानी का एकमात्र वास्तविक शब्द मैकरून या मेरिंग्यू बनाने के लिए समान है। जबकि वे बनाने में सरल हैं, बस यह जान लें कि उन अंडे की सफेदी को मिलाने में कई मिनट लगते हैं। और जब चीनी डालने का समय हो, तो धीरे-धीरे चलाएँ और चाबुक करते हुए एक या दो मिनट के लिए डालें। मैं आमतौर पर एक हाथ मिक्सर का उपयोग करता हूं, लेकिन एक स्टैंड मिक्सर अंडे की सफेदी के मिश्रण के दौरान सब कुछ प्राप्त करने के लिए आपके हाथों को मुक्त कर देगा।

दरअसल, मेरे पास आपके लिए एक और टिप है। ध्यान रखें कि मैकरून को ज्यादा बेक न करें, नहीं तो वे बहुत ज्यादा क्रिस्पी हो जाएंगे। यह कहना थोड़ा मुश्किल हो सकता है कि उन्होंने कब किया। मैकरून के शीर्ष सूखे दिखाई देने चाहिए। यदि आप किसी कुकी के शीर्ष पर हल्के से टैप करते हैं, तो उसे & rsquot देना चाहिए। पैन से कुकी को उठाने के लिए आप सावधानी से एक छोटे से स्पैटुला का भी उपयोग कर सकते हैं। अगर यह आसानी से रिलीज हो जाता है और चिपक जाता है, तो आप जानते हैं कि उन्होंने किया है।

ये छोटी कुकीज़ बचे हुए अंडे की सफेदी का एक बड़ा उपयोग हैं, जैसे कि जब आपने इन चेवी पेकन पाई बार्स को बनाया था। आपके पास कितने अंडे की सफेदी है, इसके आधार पर आप आवश्यकतानुसार नुस्खा को माप सकते हैं। यह लिखित रूप में वास्तव में एक बड़ा बैच बनाता है, लेकिन अच्छी खबर यह है कि वे जल्दी से स्कूप करते हैं और जल्दी से बेक भी करते हैं।

मैं वास्तव में प्यार करता हूँ कि यह नुस्खा एक बड़ा बैच बनाता है। यह उन्हें साझा करने के लिए एकदम सही बनाता है! बेशक, उनका छोटा आकार एक के बाद एक खाना आसान बनाता है। यह साझा करने का एक और कारण है!


पकाने की विधि सारांश

  • १ कप पिसी चीनी
  • 1 कप बारीक पिसे हुए हेज़लनट्स (फ़िलबर्ट्स)
  • 2 बड़े चम्मच बिना चीनी का कोको पाउडर
  • 3 अंडे का सफेद भाग
  • ½ छोटा चम्मच वेनिला
  • डैश नमक
  • ¼ कप दानेदार चीनी
  • ¾ कप चॉकलेट-हेज़लनट स्प्रेड

चर्मपत्र कागज के साथ दो बड़ी कुकी शीट को अलग रखें। एक मध्यम कटोरे में पाउडर चीनी, हेज़लनट्स और कोको पाउडर को एक साथ मिलाएं।

एक बड़े कटोरे में अंडे का सफेद भाग, वेनिला और नमक मिलाएं। झाग आने तक मध्यम गति पर इलेक्ट्रिक मिक्सर से फेंटें। धीरे-धीरे दानेदार चीनी डालें, एक बार में लगभग 1 बड़ा चम्मच, उच्च गति पर तब तक फेंटें जब तक कि नरम चोटियाँ न बन जाएँ (टिप्स कर्ल)। अखरोट के मिश्रण में हिलाओ।

एक बड़े (लगभग 1/2-इंच) गोल टिप के साथ फिट किए गए बड़े सजावटी बैग में चम्मच मिश्रण। * तैयार कुकी शीट पर 1-1 / 2-इंच सर्कल 1 इंच अलग करें। बेक करने से पहले 30 मिनट तक खड़े रहने दें।

ओवन को 325°F पर प्रीहीट करें। 9 से 10 मिनट तक या सेट होने तक बेक करें। वायर रैक पर कुकी शीट पर ठंडा करें। चर्मपत्र कागज से कुकीज़ को सावधानी से छीलें।

आधी कुकीज के बॉटम्स पर फैला हुआ चॉकलेट-हेज़लनट फैलाएं। शेष कुकीज़ के साथ शीर्ष, नीचे की तरफ नीचे।

यदि आपके पास एक सजाने वाला बैग नहीं है, तो एक बड़े शोधनीय प्लास्टिक बैग में चम्मच मिश्रण और बैग के एक कोने में 1/2-इंच का छेद काट लें।


जर्मन हेज़लनट मैकरून (नुस्माक्रोनन)

चबाना और मीठा हेज़लनट मैकरून, ये विशिष्ट जर्मन क्रिसमस कुकीज़ हैं जो केवल 4 सामग्रियों से बनाई गई हैं।

अवयव

  • 3 अंडे का सफेद भाग, बड़ा
  • 1 कप दानेदार चीनी
  • १&#८५३२ कप पिसे हुए हेज़लनट्स
  • 25 साबुत हेज़लनट्स

तैयारी

ओवन को 170ºC (340ºF) पर प्रीहीट करें। बेकिंग पेपर के साथ दो बेकिंग ट्रे को लाइन करें।

कड़ी चोटियों के बनने तक अंडे की सफेदी को फेंटें। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि मिश्रण फिर से चमकदार और सख्त न हो जाए। जमीन हेज़लनट्स में सावधानी से मोड़ो।

एक बहुत बड़े नोजल के साथ मिश्रण को एक पाइपिंग बैग में भरें। यदि आपके पास बहुत बड़ा नोजल नहीं है, तो नोजल को छोड़ दें और बिना नोजल के केवल पाइपिंग बैग का उपयोग करें। बेकिंग ट्रे पर लगभग 24 से 26 मैकरून डालें। वैकल्पिक रूप से, आप बेकिंग ट्रे पर छोटे-छोटे ढेर बनाने के लिए 2 चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। वे इतने नियमित नहीं होंगे लेकिन उनका स्वाद उतना ही अच्छा होगा।

प्रत्येक कुकी के बीच में एक हेज़लनट रखें और इसे धीरे से दबाएं। कुकीज़ को लगभग 15 से 20 मिनट तक या किनारों के चारों ओर सुनहरा होने तक बेक करें।

पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर कुकी जार या कुकी टिन में एयरटाइट में स्टोर करें।


हेज़लनट मैकरून – जर्मन क्रिसमस कुकीज़

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How to make चॉकलेट हेज़लनट मैकरॉन:

अपने मूल मैकरॉन रेसिपी में, मैंने तकनीक की गहन व्याख्या के साथ विस्तृत चरण-दर-चरण निर्देश साझा किए हैं। इसलिए हम यहां तकनीक में बहुत ज्यादा नहीं जा रहे हैं।

यदि आप मैकरॉन बनाने के लिए नए हैं, तो कृपया पहले यह वीडियो देखें।

  1. छान-बीन करनासूखी सामग्रियाँ 3 बार। अखरोट के आटे के किसी भी बड़े टुकड़े को त्यागें, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह 1 बड़े चम्मच से अधिक न हो। यदि आपके पास 1 बड़ा चम्मच से अधिक चंकी मिश्रण है, तो क्षतिपूर्ति करने के लिए अधिक हेज़लनट/बादाम का आटा मिलाएं। यह आमतौर पर बारीक पिसे हुए अखरोट के आटे के साथ नहीं होता है, लेकिन मैं इसका उल्लेख सिर्फ मामले में कर रहा हूँ।
  2. फ्रेंच मेरिंग्यू बनाएं एक साफ, ग्रीस-मुक्त कटोरे में अंडे की सफेदी को फेंटकर (कांच या स्टेनलेस स्टील के कटोरे सबसे अच्छे होते हैं!) अंडे की सफेदी में झाग आने पर टैटार की मलाई और नमक डालें। फिर धीरे-धीरे एक बार में एक बड़ा चम्मच चीनी डालें, मिश्रण को लगातार उसी गति से तब तक फेंटें जब तक कि यह कड़ी चोटियों तक न पहुँच जाए। (सबसे स्थिर मेरिंग्यू बनाने के तरीके के बारे में अधिक सुझावों के लिए मेरा मेरिंग्यू 101 वीडियो देखें, जो कि मैकरॉन को सही बनाने का आधार है!)
  3. मेरिंग्यू में सूखी सामग्री डालें. और जब तक सूखी सामग्री पूरी तरह से शामिल न हो जाए, तब तक मिश्रण को रबर स्पैटुला से धीरे से मोड़ें। फिर बैटर को तब तक मोड़ना जारी रखें जब तक कि यह स्पैटुला से धीरे-धीरे एक रिबन में न बह जाए और किनारों को 10 सेकंड के भीतर बैटर में वापस पिघल जाए। बैटर को ज्यादा मिक्स करने से बचने के लिए बार-बार बैटर की कंसिस्टेंसी चेक करते रहें।
  4. बैटर को एक गोल टिप से लगे पाइपिंग बैग में डालें। मुझे 2ए राउंड पाइपिंग टिप पसंद है। चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध 2 बेकिंग शीट पर लगभग 1.5 इंच के घेरे को पाइप करें। (मेरा मुफ़्त टेम्पलेट यहाँ डाउनलोड करें।) अब, मैकरॉन के गोले को काउंटर पर तब तक सूखने दें जब तक कि ऊपर की त्वचा न बन जाए। हल्के से छूने पर यह आपकी उंगली से चिपकना नहीं चाहिए।
  5. गोले को पहले से गरम ३००°F ओवन में लगभग १८ मिनट के लिए, एक बार में एक ट्रे में बेक कर लें। एक बार पकने के बाद, गोले को पूरी तरह से ठंडा करें और फिर चर्मपत्र से छील लें। प्रत्येक मैकरॉन को आकार के अनुसार जोड़ो और उन्हें नुटेला से भर दो।
  6. मैकरॉन को कम से कम 8 घंटे के लिए और परोसने से 24 घंटे पहले पकने दें। इस प्रक्रिया को "परिपक्व" कहा जाता है। यह मैकरॉन के गोले को भरने से नमी और स्वाद को अवशोषित करने, नरम करने और एक पूर्ण कुकी बनने की अनुमति देता है।

Macaron समस्याओं का निवारण

चॉकलेट हेज़लनट मैकरून मिला? कोई दिक्कत नहीं है। दृश्यों और सुझाए गए सुधारों के साथ मेरी व्यापक मैकरॉन समस्या निवारण मार्गदर्शिका देखें!


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टिप्पणियाँ:

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